Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Churrasco s svežo vinaigrette salso
Churrasco com Molho à Campanha
Sočna govedina s solno skorjico, popečena na vročem žaru v slogu brazilskih steakhousov, nato narezana na tanke rezine in prelita z živahnim vinaigrettom iz paradižnika, čebule in paprike. Pusti goveji top sirloin, očiščen vidne maščobe, ohrani dimljen okus churrascarie z veliko manj maščobe kot mastna picanha.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 9% · Maščobe 35% · Beljakovine 56%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gPusti goveji top sirloin, očiščen vse vidne maščobe
- 1 čajna žlička5 gGroba morska sol
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 2 srednje velika250 gZreli paradižniki, narezani na drobne kocke
- 1 majhna70 gČebula, narezana na drobne kocke
- 1/2 srednje velike75 gZelena paprika, narezana na drobne kocke
- 1/3 skodelice10 gSveži listnati peteršilj, sesekljan
- 2 žlici30 gRdeči vinski kis
- 1 žlica14 gEkstra deviško oljčno olje
- 2 žlici30 gHladna voda
- 1/8 čajne žličkeFina sol (za vinaigrette)
- 1/2 čajne žličkeMleti črni poper
Postopek
- 1
Govedino vzemite iz hladilnika 15 minut pred peko na žaru in jo popivnajte do suhega.
- 2
Govedino narežite v smeri vlaken na 3-4 debele trakove, široke približno 4 cm.
- 3
Meso natrite s sesekljanim česnom, nato enakomerno z vseh strani vtisnite grobo sol.
- 4
Vsak trak nataknite na nabodalo in ga ukrivite v obliko črke C ali pa ga pustite ravnega za žar ponev.
- 5
V skledi zmešajte paradižnik, čebulo, papriko in peteršilj.
- 6
Vmešajte kis, oljčno olje, vodo, fino sol in črni poper ter vinaigrette odstavite, da se marinira.
- 7
Žar ali žar ponev segrejte na močno vročino.
- 8
Govedino pecite 4-6 minut na vsaki strani in jo obračajte, dokler ni povsod lepo zapečena.
- 9
Najdebelejši del preverite s termometrom: vsaj 63 °C / 145 °F, kar pomeni srednje pečen zrezek in je priporočeni varni minimum za cele kose mesa.
- 10
Meso pustite počivati na deski vsaj 3-5 minut, da se sokovi umirijo.
- 11
Narežite na tanke rezine prečno na vlakna in postrezite, prelito z vinaigrette.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ga lažje dobite, namesto top sirloina uporabite flank ali skirt steak in ga narežite na tanke rezine prečno na vlakna.
- Zeleno papriko zamenjajte z rdečo ali rumeno za slajši in bolj barvit vinaigrette.
- Namesto rdečega vinskega kisa uporabite beli vinski kis ali svež limetin sok za blažjo in svežejšo salso.
- Za rastlinsko različico na žaru specite debele rezine gob portobello ali čvrstega tofuja, natrte z enako mešanico česna in soli, ter jih postrezite z vinaigrette.
Shranjevanje
Ostanke govedine in vinaigrette v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah; govedina zdrži približno 3 do 4 dni, vinaigrette pa je najboljši v 1 do 2 dneh. Govedino pogrejte, da je vroča, ali jo uživajte hladno, narezano na solati; vinaigrette ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnike, čebulo, papriko in peteršilj lahko narežete do en dan vnaprej in shranite v hladilniku, preliv pa vmešajte uro pred serviranjem. Govedino lahko nekaj ur vnaprej očistite, narežete na trakove in natrete s česnom ter jo pokrito hranite v hladilniku; grobo sol dodajte tik pred peko na žaru.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Churrasco s svežo vinaigrette salso z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Sulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (273 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 254 kcal | 93 kcal |
| Beljakovine | 34,3 g | 12,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 5,8 g | 2,1 g |
| od tega sladkorji | 2,9 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 1,5 g | 0,5 g |
| Maščobe | 9,7 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 2,8 g | 1 g |
| Natrij | 649 mg | 238 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
