Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Churrasco dengan Salsa Vinaigrette Segar
Churrasco com Molho à Campanha
Daging sapi juicy berlapis garam yang dipanggang di atas api besar ala steakhouse Brasil, lalu diiris tipis dan disiram vinaigrette tomat, bawang bombay, dan paprika yang segar. Top sirloin rendah lemak yang sudah dibuang lemak terlihatnya tetap memberi rasa smoky khas churrascaria dengan lemak jauh lebih sedikit dibanding picanha yang berlemak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 35% · Protein 56%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gDaging sapi top sirloin tanpa lemak, semua lemak yang terlihat dibuang
- 1 sdt5 gGaram laut kasar
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 2 buah sedang250 gTomat matang, potong dadu kecil
- 1 buah kecil70 gBawang bombay, potong dadu kecil
- 1/2 buah sedang75 gPaprika hijau, potong dadu kecil
- 1/3 cangkir10 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 2 sdm30 gCuka anggur merah
- 1 sdm14 gMinyak zaitun extra virgin
- 2 sdm30 gAir dingin
- 1/8 sdtGaram halus (untuk vinaigrette)
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Keluarkan daging dari kulkas 15 menit sebelum dipanggang, lalu keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Potong daging searah serat menjadi 3-4 potongan tebal memanjang, lebar sekitar 4 cm.
- 3
Lumuri daging dengan bawang putih cincang, lalu tekan-tekan garam kasar secara merata di semua sisi.
- 4
Tusuk setiap potongan ke tusuk sate sambil dilengkungkan membentuk huruf C, atau biarkan datar jika memakai wajan panggangan.
- 5
Dalam mangkuk, campur tomat, bawang bombay, paprika, dan peterseli.
- 6
Tambahkan cuka, minyak zaitun, air, garam halus, dan merica hitam, aduk, lalu sisihkan vinaigrette agar bumbunya meresap.
- 7
Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api besar.
- 8
Panggang daging 4-6 menit per sisi, balik hingga kecokelatan merata di semua sisi.
- 9
Periksa bagian paling tebal dengan termometer: minimal 63 °C / 145 °F, yang menghasilkan steak medium dan merupakan batas aman minimum yang dianjurkan untuk potongan daging utuh.
- 10
Diamkan daging di atas talenan minimal 3-5 menit agar cairannya meresap kembali.
- 11
Iris tipis melawan arah serat dan sajikan dengan vinaigrette disiramkan di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan flank steak atau skirt steak sebagai pengganti top sirloin jika lebih mudah didapat, iris tipis melawan arah serat.
- Ganti paprika hijau dengan paprika merah atau kuning untuk vinaigrette yang lebih manis dan berwarna.
- Gunakan cuka anggur putih atau air jeruk nipis segar sebagai pengganti cuka anggur merah untuk salsa yang lebih lembut dan segar.
- Untuk versi nabati, panggang irisan tebal jamur portobello atau tahu padat dengan olesan bawang putih dan garam yang sama, lalu sajikan dengan vinaigrette.
Penyimpanan
Simpan sisa daging sapi dan vinaigrette di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam; daging tahan sekitar 3 sampai 4 hari dan vinaigrette paling enak dalam 1 sampai 2 hari. Panaskan kembali daging hingga benar-benar panas dan beruap, atau nikmati dingin, diiris di atas salad; vinaigrette tidak boleh dibekukan.
Siapkan lebih awal
Potong dadu tomat, bawang bombay, paprika, dan peterseli hingga sehari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian aduk dengan dressing satu jam sebelum disajikan. Daging sapi bisa dibersihkan, dipotong memanjang, dan dilumuri bawang putih beberapa jam sebelumnya lalu disimpan tertutup di kulkas; tambahkan garam kasar tepat sebelum dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Churrasco dengan Salsa Vinaigrette Segar dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (273 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 254 kkal | 93 kkal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Karbohidrat | 5,8 g | 2,1 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 1,1 g |
| Serat | 1,5 g | 0,5 g |
| Lemak | 9,7 g | 3,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,8 g | 1 g |
| Natrium | 649 mg | 238 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
