Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Шураско със свеж винегрет сос
Churrasco com Molho à Campanha
Сочно говеждо с коричка от сол, запечено на силен огън на скара в стила на бразилските стекхаус ресторанти, след това нарязано на тънко и полято с ароматен винегрет от домати, лук и чушка. Постното горно филе, почистено от видимата мазнина, запазва опушения вкус на шураскария с много по-малко мазнина от тлъстата пикания.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 9% · Мазнини 35% · Протеини 56%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гПостно говеждо горно филе (сирлоин), почистено от видимата мазнина
- 1 ч.л.5 гЕдра морска сол
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 2 средни250 гЗрели домати, ситно нарязани на кубчета
- 1 малка глава70 гЛук, ситно нарязан на кубчета
- 1/2 средна75 гЗелена чушка, ситно нарязана на кубчета
- 1/3 чаша10 гПресен магданоз, нарязан
- 2 с.л.30 гЧервен винен оцет
- 1 с.л.14 гЗехтин екстра върджин
- 2 с.л.30 гСтудена вода
- 1/8 ч.л.Фина сол (за винегрета)
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Извадете месото от хладилника 15 минути преди печене и го подсушете с кухненска хартия.
- 2
Нарежете месото по посока на влакната на 3-4 дебели ивици, широки около 4 см.
- 3
Натрийте месото с чесъна, след това притиснете едрата сол равномерно от всички страни.
- 4
Нанижете всяка ивица на шиш, като я извиете във формата на буквата C, или я оставете плоска за грил тиган.
- 5
В купа смесете доматите, лука, чушката и магданоза.
- 6
Добавете оцета, зехтина, водата, фината сол и черния пипер, разбъркайте и оставете винегрета настрана да се овкуси.
- 7
Загрейте скарата или грил тигана на силен огън.
- 8
Печете месото по 4-6 минути от всяка страна, като обръщате, докато хубаво покафенее отвсякъде.
- 9
Проверете най-дебелата част с термометър: поне 63 °C / 145 °F, което дава средно изпечена пържола и е препоръчителният безопасен минимум за цели парчета.
- 10
Оставете месото да почине на дъска поне 3-5 минути, за да се разпределят соковете.
- 11
Нарежете на тънко напряко на влакната и сервирайте, полято с винегрета.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако е по-лесно да намерите, използвайте фланк или скърт стек вместо горно филе, като го нарежете на тънки резени напречно на влакната.
- Заменете зелената чушка с червена или жълта за по-сладък и по-цветен винегрет.
- Използвайте бял винен оцет или пресен сок от лайм вместо червен винен оцет за по-мек и по-свеж сос.
- За растителен вариант изпечете на скара дебели резени гъби портобело или твърдо тофу, натрити със същия чесън и сол, и поднесете с винегрета.
Съхранение
Приберете остатъците от месото и винегрета в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след приготвяне; месото издържа около 3 до 4 дни, а винегретът е най-добър до 1 до 2 дни. Затоплете месото, докато стане съвсем горещо, или го хапнете студено, нарязано върху салата; винегретът не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Нарежете доматите, лука, чушката и магданоза до един ден предварително и ги приберете в хладилник, а дресинга добавете час преди сервиране. Месото може да се почисти, нареже на ивици и натрие с чесън няколко часа по-рано и да се съхранява покрито в хладилник, като едрата сол се добавя точно преди печене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шураско със свеж винегрет сос“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Сулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (273 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 254 ккал | 93 ккал |
| Протеини | 34,3 г | 12,6 г |
| Въглехидрати | 5,8 г | 2,1 г |
| от които захари | 2,9 г | 1,1 г |
| Фибри | 1,5 г | 0,5 г |
| Мазнини | 9,7 г | 3,6 г |
| от които наситени | 2,8 г | 1 г |
| Натрий | 649 мг | 238 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
