Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Churrasco med färsk vinägrettsalsa
Churrasco com Molho à Campanha
Saftigt nötkött med saltskorpa, snabbstekt över het grill i brasiliansk steakhouse-stil, sedan tunt skivat och toppat med en frisk vinägrett på tomat, lök och paprika. Mager nötstek (top sirloin), putsad från synligt fett, behåller den rökiga churrascaria-smaken med betydligt mindre fett än en fet picanha.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 9% · Fett 35% · Protein 56%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gMager nötstek (top sirloin), allt synligt fett bortputsat
- 1 tsk5 gGrovt havssalt
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 2 medelstora250 gMogna tomater, fint tärnade
- 1 liten70 gGul lök, fint tärnad
- 1/2 medelstor75 gGrön paprika, fint tärnad
- 1/3 kopp10 gFärsk bladpersilja, hackad
- 2 msk30 gRödvinsvinäger
- 1 msk14 gExtra jungfruolivolja
- 2 msk30 gKallt vatten
- 1/8 tskFint salt (till vinägretten)
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Ta ut köttet ur kylen 15 minuter före grillning och torka det torrt.
- 2
Skär köttet längs fibrerna i 3-4 tjocka strimlor, ca 4 cm breda.
- 3
Gnid in köttet med den hackade vitlöken och tryck sedan fast det grova saltet jämnt på alla sidor.
- 4
Trä varje strimla på ett spett och böj den till en C-form, eller låt den ligga platt för en grillpanna.
- 5
Blanda tomater, lök, paprika och persilja i en skål.
- 6
Rör ner vinäger, olivolja, vatten, fint salt och svartpeppar och ställ vinägretten åt sidan att marinera.
- 7
Hetta upp en grill eller grillpanna på hög värme.
- 8
Grilla köttet 4-6 minuter per sida och vänd tills det är väl brynt runtom.
- 9
Kontrollera den tjockaste delen med en termometer: minst 63 °C / 145 °F, vilket ger en medium stek och är den rekommenderade säkra miniminivån för hela styckdetaljer.
- 10
Låt köttet vila på en skärbräda i minst 3-5 minuter så att köttsaften sätter sig.
- 11
Skär i tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med vinägretten skedad över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd flankstek eller skirt steak i stället för top sirloin om det är lättare att hitta, och skär den i tunna skivor mot fibrerna.
- Byt den gröna paprikan mot röd eller gul paprika för en sötare och färggladare vinägrett.
- Använd vitvinsvinäger eller färskpressad limejuice i stället för rödvinsvinäger för en mildare och friskare salsa.
- För en växtbaserad variant, grilla tjocka skivor portabellosvamp eller fast tofu med samma vitlöks- och saltgnidning och servera med vinägretten.
Förvaring
Ställ överbliven biff och vinägrett i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar; köttet håller i cirka 3 till 4 dagar och vinägretten är godast inom 1 till 2 dagar. Värm köttet tills det är rykande varmt, eller ät det kallt i skivor över en sallad; vinägretten ska inte frysas.
Förbered i förväg
Tärna tomater, lök, paprika och persilja upp till en dag i förväg och förvara i kylen, och rör sedan ner dressingen en timme före servering. Köttet kan putsas, skäras i strimlor och gnidas in med vitlök några timmar i förväg och förvaras täckt i kylen; tillsätt det grova saltet precis innan grillning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Churrasco med färsk vinägrettsalsa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (273 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 93 kcal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Kolhydrater | 5,8 g | 2,1 g |
| varav sockerarter | 2,9 g | 1,1 g |
| Fiber | 1,5 g | 0,5 g |
| Fett | 9,7 g | 3,6 g |
| varav mättat fett | 2,8 g | 1 g |
| Natrium | 649 mg | 238 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
