Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Taze Vinaigrette Soslu Churrasco
Churrasco com Molho à Campanha
Brezilya steakhouse usulü, ızgarada yüksek ateşte mühürlenmiş, tuz kabuklu sulu dana eti; ince dilimlenip üzerine canlı domates, soğan ve biberli vinaigrette sos dökülür. Görünen yağları alınmış yağsız kontrfile, yağlı picanhaya göre çok daha az yağla churrascaria'nın isli lezzetini korur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 9% · Yağ 35% · Protein 56%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gYağsız dana kontrfile (top sirloin), görünen tüm yağları alınmış
- 1 çay kaşığı5 gİri deniz tuzu
- 2 diş6 gSarımsak, ince kıyılmış
- 2 orta boy250 gOlgun domates, küçük doğranmış
- 1 küçük boy70 gSoğan, küçük doğranmış
- 1/2 orta boy75 gYeşil dolmalık biber, küçük doğranmış
- 1/3 su bardağı10 gTaze maydanoz, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı30 gKırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı14 gSızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı30 gSoğuk su
- 1/8 çay kaşığıİnce tuz (sos için)
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
Yapılışı
- 1
Eti ızgara yapmadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Eti lif yönünde, yaklaşık 4 cm genişliğinde 3-4 kalın şerit halinde kesin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı etin üzerine sürün, ardından iri tuzu her yüzüne eşit şekilde bastırın.
- 4
Her şeridi C şekli verecek şekilde kıvırarak bir şişe geçirin ya da ızgara tavası için düz bırakın.
- 5
Bir kasede domates, soğan, dolmalık biber ve maydanozu karıştırın.
- 6
Sirke, zeytinyağı, su, ince tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından sosu dinlenmeye bırakın.
- 7
Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın.
- 8
Eti her yüzü için 4-6 dakika, her tarafı iyice kızarana kadar çevirerek pişirin.
- 9
En kalın kısmını termometreyle kontrol edin: en az 63 °C / 145 °F olmalı; bu orta pişmiş bir et verir ve bütün parçalar için önerilen güvenli en düşük sıcaklıktır.
- 10
Suyunun yerleşmesi için eti bir tahta üzerinde en az 3-5 dakika dinlendirin.
- 11
Lif yönünün tersine ince dilimleyin ve üzerine sos dökerek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kontrfile bulmakta zorlanırsanız yerine etek et (flank) veya döş altı (skirt) kullanabilir, liflerine ters yönde ince ince dilimleyebilirsiniz.
- Daha tatlı ve renkli bir sos için yeşil dolmalık biber yerine kırmızı veya sarı dolmalık biber kullanın.
- Daha hafif ve ferah bir salsa için kırmızı şarap sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi veya taze misket limonu suyu kullanın.
- Bitkisel bir versiyon için kalın dilimlenmiş portobello mantarı veya sert tofuyu aynı sarımsak ve tuz karışımıyla ızgara yapıp sosla servis edin.
Saklama
Artan eti ve sosu 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın; et yaklaşık 3 ila 4 gün dayanır, sos ise en iyi 1 ila 2 gün içinde tüketilir. Eti iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın ya da soğuk olarak salatanın üzerine dilimleyerek yiyin; sos dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Domates, soğan, dolmalık biber ve maydanozu bir gün öncesinden doğrayıp buzdolabında saklayın, servisten bir saat önce sosu ekleyip karıştırın. Et birkaç saat önceden temizlenip şeritler halinde kesilebilir, sarımsakla ovulup üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletilebilir; iri deniz tuzunu ızgaradan hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Taze Vinaigrette Soslu Churrasco tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (273 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 254 kcal | 93 kcal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Karbonhidratlar | 5,8 g | 2,1 g |
| şekerler | 2,9 g | 1,1 g |
| Lif | 1,5 g | 0,5 g |
| Yağ | 9,7 g | 3,6 g |
| doymuş yağ | 2,8 g | 1 g |
| Sodyum | 649 mg | 238 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
