Latinalainen Amerikka ja Karibia · Lounas · Päivällinen
Churrasco ja raikas vinegrettisalsa
Churrasco com Molho à Campanha
Mehevää suolakuorrutettua naudanlihaa, joka paistetaan kuumalla grillillä brasilialaisen pihviravintolan tapaan, leikataan ohuiksi siivuiksi ja kruunataan raikkaalla tomaatti-, sipuli- ja paprikavinegretillä. Vähärasvainen naudan ulkofilee, josta on poistettu näkyvä rasva, säilyttää churrascarian savuisen maun huomattavasti vähemmällä rasvalla kuin rasvainen picanha.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 9% · Rasva 35% · Proteiini 56%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gVähärasvainen naudan ulkofilee, kaikki näkyvä rasva poistettuna
- 1 tl5 gKarkea merisuola
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 keskikokoista250 gKypsät tomaatit, pieniksi kuutioiksi
- 1 pieni70 gSipuli, pieniksi kuutioiksi
- 1/2 keskikokoista75 gVihreä paprika, pieniksi kuutioiksi
- 1/3 kuppia10 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 2 rkl30 gPunaviinietikka
- 1 rkl14 gExtra-neitsytoliiviöljy
- 2 rkl30 gKylmä vesi
- 1/8 tlHieno suola (vinegrettiin)
- 1/2 tlMusta pippuri, jauhettu
Valmistus
- 1
Ota liha jääkaapista 15 minuuttia ennen grillausta ja taputtele se kuivaksi.
- 2
Leikkaa liha syiden suuntaisesti 3-4 paksuksi suikaleeksi, noin 4 cm leveiksi.
- 3
Hiero hienonnettu valkosipuli lihaan ja painele karkea suola tasaisesti joka puolelle.
- 4
Pujota jokainen suikale vartaaseen C-kirjaimen muotoon tai jätä se suoraksi grillipannua varten.
- 5
Sekoita kulhossa tomaatit, sipuli, paprika ja persilja.
- 6
Sekoita joukkoon etikka, oliiviöljy, vesi, hieno suola ja musta pippuri ja anna vinegretin maustua.
- 7
Kuumenna grilli tai grillipannu kovalle lämmölle.
- 8
Grillaa lihaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta käännellen, kunnes se on kauttaaltaan hyvin ruskistunut.
- 9
Tarkista paksuimman kohdan lämpötila lämpömittarilla: vähintään 63 °C / 145 °F, jolloin pihvi on medium ja tämä on suositeltu turvallinen vähimmäislämpötila kokonaisille lihapaloille.
- 10
Anna lihan levätä leikkuulaudalla vähintään 3-5 minuuttia, jotta lihanesteet asettuvat.
- 11
Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi syitä vastaan ja tarjoa vinegretti lusikoituna päälle.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Ulkofileen sijaan voit käyttää kupeen pihviä (flank steak) tai skirt steakia, jos niitä on helpompi löytää – leikkaa ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
- Vaihda vihreä paprika punaiseen tai keltaiseen, niin vinegretistä tulee makeampi ja värikkäämpi.
- Käytä punaviinietikan sijaan valkoviinietikkaa tai tuoretta limettimehua, niin salsasta tulee miedompi ja raikkaampi.
- Kasvisversioon grillaa paksuja portobellosienen tai kiinteän tofun viipaleita samalla valkosipuli-suolahieronnalla ja tarjoa vinegretin kanssa.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt liha ja vinegretti jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Liha säilyy noin 3–4 päivää, ja vinegretti on parhaimmillaan 1–2 päivän sisällä. Kuumenna liha höyryävän kuumaksi tai nauti se kylmänä viipaleina salaatin päällä. Vinegrettiä ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Pilko tomaatit, sipuli, paprika ja persilja jopa päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa; sekoita kastike joukkoon tuntia ennen tarjoilua. Lihan voi siistiä, leikata suikaleiksi ja hieroa valkosipulilla muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; lisää karkea merisuola juuri ennen grillaamista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Churrasco ja raikas vinegrettisalsa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Sulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (273 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 254 kcal | 93 kcal |
| Proteiini | 34,3 g | 12,6 g |
| Hiilihydraatit | 5,8 g | 2,1 g |
| josta sokereita | 2,9 g | 1,1 g |
| Kuitu | 1,5 g | 0,5 g |
| Rasva | 9,7 g | 3,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,8 g | 1 g |
| Natrium | 649 mg | 238 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
