Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Чураско зі свіжою сальсою-вінегрет
Churrasco com Molho à Campanha
Соковита яловичина в сольовій скоринці, обсмажена на сильному вогні гриля у стилі бразильського стейк-хаусу, нарізана тонкими скибочками й полита яскравим вінегретом із помідорів, цибулі та перцю. Пісний верхній край огузка без видимого жиру зберігає димний смак чураскарії, але має набагато менше жиру, ніж жирна піканья.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 35% · Білки 56%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гПісна яловичина (верхній край огузка), без видимого жиру
- 1 ч. л.5 гКрупна морська сіль
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно посічений
- 2 середні250 гСтиглі помідори, дрібно нарізані кубиками
- 1 невелика70 гЦибуля, дрібно нарізана кубиками
- 1/2 середнього75 гЗелений солодкий перець, дрібно нарізаний кубиками
- 1/3 склянки10 гСвіжа листова петрушка, посічена
- 2 ст. л.30 гЧервоний винний оцет
- 1 ст. л.14 гОливкова олія екстра верджин
- 2 ст. л.30 гХолодна вода
- 1/8 ч. л.Дрібна сіль (для вінегрету)
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
Кроки приготування
- 1
Вийміть яловичину з холодильника за 15 хвилин до смаження на грилі та обсушіть її.
- 2
Наріжте яловичину вздовж волокон на 3-4 товсті смуги шириною приблизно 4 см.
- 3
Натріть яловичину посіченим часником, потім рівномірно втисніть крупну сіль з усіх боків.
- 4
Нанижіть кожну смугу на шампур, вигнувши її у формі літери С, або залиште пласкою для сковороди-гриль.
- 5
У мисці змішайте помідори, цибулю, солодкий перець і петрушку.
- 6
Додайте оцет, оливкову олію, воду, дрібну сіль і чорний перець, перемішайте й відставте вінегрет настоятися.
- 7
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до сильного жару.
- 8
Смажте яловичину по 4-6 хвилин з кожного боку, перевертаючи, доки вона добре не зарум'яниться з усіх боків.
- 9
Перевірте найтовщу частину термометром: щонайменше 63 °C / 145 °F — це дає стейк середнього просмаження і є рекомендованим безпечним мінімумом для цілих шматків.
- 10
Дайте яловичині відпочити на дошці щонайменше 3-5 хвилин, щоб соки розподілилися.
- 11
Наріжте тонко поперек волокон і подавайте, поливши вінегретом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо верхній край огузка важко знайти, візьміть фланк-стейк або скерт-стейк і наріжте його тонко впоперек волокон.
- Замініть зелений солодкий перець на червоний або жовтий — вінегрет вийде солодшим і яскравішим.
- Замість червоного винного оцту використайте білий винний оцет або свіжий сік лайма — сальса буде м'якшою і свіжішою.
- Для рослинної версії обсмажте на грилі товсті скибки печериць портобело або твердого тофу з тим самим натиранням із часнику й солі та подайте з вінегретом.
Зберігання
Залишки яловичини та вінегрету покладіть у холодильник в окремих герметичних контейнерах протягом 2 годин; яловичина зберігається приблизно 3–4 дні, а вінегрет найкраще з'їсти за 1–2 дні. Розігрійте яловичину, доки вона не стане дуже гарячою й не почне парувати, або їжте холодною, нарізавши на салат; вінегрет не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Наріжте помідори, цибулю, солодкий перець і петрушку за день наперед і зберігайте в холодильнику, а заправку додайте за годину до подачі. Яловичину можна зачистити, нарізати смужками та натерти часником за кілька годин наперед і тримати накритою в холодильнику, а крупну морську сіль додати безпосередньо перед грилем.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чураско зі свіжою сальсою-вінегрет» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (273 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 254 ккал | 93 ккал |
| Білки | 34,3 г | 12,6 г |
| Вуглеводи | 5,8 г | 2,1 г |
| з них цукри | 2,9 г | 1,1 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,5 г |
| Жири | 9,7 г | 3,6 г |
| з них насичені | 2,8 г | 1 г |
| Натрій | 649 мг | 238 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
