Latinskoamerická a karibská · obed · večera
Churrasco s čerstvou vinaigrettovou salsou
Churrasco com Molho à Campanha
Šťavnaté hovädzie mäso so soľnou kôrkou, opečené na rozpálenom grile v štýle brazílskych steakhousov, potom nakrájané na tenké plátky a prelíate sviežou vinaigrettou z paradajok, cibule a papriky. Chudé hovädzie top sirloin, zbavené viditeľného tuku, si zachováva dymovú chuť churrascarie s oveľa menším množstvom tuku ako tučná picanha.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 9% · Tuky 35% · Bielkoviny 56%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gChudé hovädzie top sirloin, zbavené všetkého viditeľného tuku
- 1 ČL5 gHrubá morská soľ
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 stredné250 gZrelé paradajky, nakrájané na malé kocky
- 1 malá70 gCibuľa, nakrájaná na malé kocky
- 1/2 strednej75 gZelená paprika, nakrájaná na malé kocky
- 1/3 hrnčeka10 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 2 PL30 gČervený vínny ocot
- 1 PL14 gExtra panenský olivový olej
- 2 PL30 gStudená voda
- 1/8 ČLJemná soľ (do vinaigretty)
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
Mäso vyberte z chladničky 15 minút pred grilovaním a osušte ho.
- 2
Mäso nakrájajte po smere vlákien na 3-4 hrubé pásy široké asi 4 cm.
- 3
Mäso potrite nasekaným cesnakom a potom naň zo všetkých strán rovnomerne pritlačte hrubú soľ.
- 4
Každý pás napichnite na ihlu a ohnite do tvaru C, alebo ho nechajte rovný na grilovaciu panvicu.
- 5
V miske zmiešajte paradajky, cibuľu, papriku a petržlenovú vňať.
- 6
Vmiešajte ocot, olivový olej, vodu, jemnú soľ a čierne korenie a vinaigrettu odložte nabok, aby sa marinovala.
- 7
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu.
- 8
Mäso grilujte 4-6 minút z každej strany a obracajte ho, kým nie je dobre opečené zo všetkých strán.
- 9
Najhrubšie miesto skontrolujte teplomerom: aspoň 63 °C / 145 °F, čo zodpovedá steaku medium a je to odporúčané bezpečné minimum pre celé kusy mäsa.
- 10
Mäso nechajte odpočívať na doske aspoň 3-5 minút, aby sa šťava usadila.
- 11
Nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami a podávajte prelíate vinaigrettou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak ho ľahšie zoženiete, namiesto top sirloin použite flank steak alebo skirt steak a nakrájajte ho na tenké plátky naprieč vláknami.
- Zelenú papriku nahraďte červenou alebo žltou pre sladšiu a farebnejšiu vinaigrettu.
- Namiesto červeného vínneho octu použite biely vínny ocot alebo čerstvú limetkovú šťavu pre jemnejšiu a sviežejšiu salsu.
- Pre rastlinnú verziu grilujte hrubé plátky húb portobello alebo pevného tofu, potreté rovnako cesnakom a soľou, a podávajte s vinaigrettou.
Skladovanie
Zvyšky hovädzieho a vinaigretty dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách; mäso vydrží asi 3 až 4 dni a vinaigretta je najlepšia do 1 až 2 dní. Mäso ohrejte dohorúca alebo ho jedzte studené, nakrájané na šaláte; vinaigrettu nezmrazujte.
Príprava vopred
Paradajky, cibuľu, papriku a petržlenovú vňať môžete nakrájať až deň vopred a uložiť do chladničky, zálievku vmiešajte hodinu pred podávaním. Mäso môžete niekoľko hodín vopred očistiť, nakrájať na prúžky a potrieť cesnakom a nechať prikryté v chladničke; hrubú soľ pridajte až tesne pred grilovaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Churrasco s čerstvou vinaigrettovou salsou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (273 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 254 kcal | 93 kcal |
| Bielkoviny | 34,3 g | 12,6 g |
| Sacharidy | 5,8 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 1,1 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 9,7 g | 3,6 g |
| z toho nasýtené | 2,8 g | 1 g |
| Sodík | 649 mg | 238 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
