Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Churrasco se svěží vinaigrettovou salsou
Churrasco com Molho à Campanha
Šťavnaté hovězí se solnou krustou, prudce opečené na grilu po vzoru brazilských steakhousů, pak nakrájené na tenké plátky a přelité svěží vinaigrettou z rajčat, cibule a papriky. Libový vrchní roštěnec zbavený viditelného tuku zachová kouřovou chuť churrascarie s mnohem menším množstvím tuku než tučná picanha.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 9% · Tuky 35% · Bílkoviny 56%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gLibový hovězí roštěnec (top sirloin), zbavený viditelného tuku
- 1 lžičkaHrubá mořská sůl
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 2 střední250 gZralá rajčata, nakrájená na drobné kostičky
- 1 malá70 gCibule, nakrájená na drobné kostičky
- 1/2 střední75 gZelená paprika, nakrájená na drobné kostičky
- 1/3 hrnku10 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 2 lžíceČervený vinný ocet
- 1 lžíceExtra panenský olivový olej
- 2 lžíceStudená voda
- 1/8 lžičkyJemná sůl (do vinaigretty)
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Vyndejte maso z lednice 15 minut před grilováním a osušte ho papírovou utěrkou.
- 2
Nakrájejte maso po směru vláken na 3-4 silné pásy široké asi 4 cm.
- 3
Potřete maso nasekaným česnekem a pak na všechny strany rovnoměrně přitiskněte hrubou sůl.
- 4
Každý pás napíchněte na špíz a ohněte do tvaru písmene C, nebo ho nechte plochý na grilovací pánev.
- 5
V misce smíchejte rajčata, cibuli, papriku a petržel.
- 6
Vmíchejte ocet, olivový olej, vodu, jemnou sůl a černý pepř a vinaigrettu nechte stranou proležet.
- 7
Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu.
- 8
Grilujte maso 4-6 minut z každé strany a obracejte, dokud není dozlatova opečené ze všech stran.
- 9
Nejsilnější část zkontrolujte teploměrem: alespoň 63 °C / 145 °F, což odpovídá steaku medium a je to doporučené bezpečné minimum pro celé kusy masa.
- 10
Nechte maso odpočinout na prkénku alespoň 3-5 minut, aby se šťávy usadily.
- 11
Nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny a podávejte přelité vinaigrettou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud je snáz k sehnání, použijte místo roštěnce flank steak nebo skirt steak a nakrájejte ho na tenké plátky napříč vlákny.
- Zelenou papriku nahraďte červenou nebo žlutou – vinaigretta bude sladší a barevnější.
- Místo červeného vinného octa použijte bílý vinný ocet nebo čerstvou limetkovou šťávu pro jemnější a svěžejší salsu.
- Pro rostlinnou verzi grilujte silné plátky žampionů portobello nebo pevného tofu potřené stejnou směsí česneku a soli a podávejte s vinaigrettou.
Skladování
Zbylé maso a vinaigrettu dejte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách; maso vydrží asi 3 až 4 dny, vinaigretta je nejlepší do 1 až 2 dnů. Maso prohřejte, dokud není horké a nekouří se z něj, nebo si ho dejte studené nakrájené na salát; vinaigrettu nemrazte.
Příprava předem
Rajčata, cibuli, papriku a petržel můžete nakrájet až den předem a uložit do lednice, dresink pak vmíchejte hodinu před podáváním. Maso můžete několik hodin předem očistit, nakrájet na proužky a potřít česnekem a uchovávat zakryté v lednici; hrubou sůl přidejte až těsně před grilováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Churrasco se svěží vinaigrettovou salsou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (273 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 254 kcal | 93 kcal |
| Bílkoviny | 34,3 g | 12,6 g |
| Sacharidy | 5,8 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 1,1 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 9,7 g | 3,6 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 1 g |
| Sodík | 649 mg | 238 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
