Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Churrasco med frisk vinaigrettesalsa
Churrasco com Molho à Campanha
Saftigt oksekød med saltskorpe, grillet ved høj varme som på et brasiliansk steakhouse, skåret i tynde skiver og toppet med en frisk vinaigrette af tomat, løg og peberfrugt. Mager tyndstegsfilet (top sirloin), renset for synligt fedt, bevarer den røgede churrascaria-smag med langt mindre fedt end en fed picanha.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 35% · Protein 56%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gMager oksetyndsteg (top sirloin), renset for alt synligt fedt
- 1 tsk5 gGroft havsalt
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 2 mellemstore250 gModne tomater, skåret i små tern
- 1 lille70 gLøg, skåret i små tern
- 1/2 mellemstor75 gGrøn peberfrugt, skåret i små tern
- 1/3 kop10 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 2 spsk30 gRødvinseddike
- 1 spsk14 gEkstra jomfruolivenolie
- 2 spsk30 gKoldt vand
- 1/8 tskFint salt (til vinaigretten)
- 1/2 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Tag kødet ud af køleskabet 15 minutter før grillning, og dup det tørt.
- 2
Skær kødet på langs af fibrene i 3-4 tykke strimler, ca. 4 cm brede.
- 3
Gnid kødet med det hakkede hvidløg, og tryk derefter det grove salt jævnt fast på alle sider.
- 4
Sæt hver strimmel på et spyd, bøjet i en C-form, eller lad den ligge flad til en grillpande.
- 5
Bland tomater, løg, peberfrugt og persille i en skål.
- 6
Rør eddike, olivenolie, vand, fint salt og sort peber i, og stil vinaigretten til side, så den kan trække.
- 7
Varm en grill eller grillpande op ved høj varme.
- 8
Grill kødet i 4-6 minutter på hver side, og vend det, til det er godt brunet hele vejen rundt.
- 9
Tjek den tykkeste del med et termometer: mindst 63 °C / 145 °F, hvilket giver en medium bøf og er det anbefalede sikre minimum for hele udskæringer.
- 10
Lad kødet hvile på et skærebræt i mindst 3-5 minutter, så saften kan sætte sig.
- 11
Skær det i tynde skiver på tværs af fibrene, og server med vinaigretten hældt over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug flanksteak eller skirt steak i stedet for tyndsteg, hvis det er nemmere at få fat i, og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Udskift den grønne peberfrugt med rød eller gul peberfrugt for en sødere og mere farverig vinaigrette.
- Brug hvidvinseddike eller frisk limesaft i stedet for rødvinseddike for en mildere og friskere salsa.
- Til en plantebaseret version kan du grille tykke skiver portobellosvampe eller fast tofu med samme hvidløgs- og saltgnidning og servere dem med vinaigretten.
Opbevaring
Kom rester af kød og vinaigrette i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer; kødet holder sig ca. 3 til 4 dage, og vinaigretten er bedst inden for 1 til 2 dage. Genopvarm kødet, til det er rygende varmt, eller nyd det koldt i skiver over en salat; vinaigretten bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Tomater, løg, peberfrugt og persille kan skæres op til en dag i forvejen og opbevares i køleskab; rør dressingen i en time før servering. Kødet kan renses, skæres i strimler og gnides med hvidløg et par timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet; tilsæt først det grove salt lige før grillning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Churrasco med frisk vinaigrettesalsa med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (273 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 93 kcal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Kulhydrater | 5,8 g | 2,1 g |
| heraf sukkerarter | 2,9 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 1,5 g | 0,5 g |
| Fedt | 9,7 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,8 g | 1 g |
| Natrium | 649 mg | 238 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
