Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Churrasco värske vinegrettsalsaga
Churrasco com Molho à Campanha
Mahlane soolakoorikuga veiseliha, mis grillitakse kõrgel kuumusel Brasiilia steigimaja moodi, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kaetakse värske tomati-, sibula- ja paprikavinegretiga. Lahja veise välisfilee, millelt on eemaldatud nähtav rasv, säilitab churrascaria suitsuse maitse palju väiksema rasvasisaldusega kui rasvane picanha.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 9% · Rasvad 35% · Valgud 56%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gLahja veise välisfilee, kogu nähtav rasv eemaldatud
- 1 tl5 gJäme meresool
- 2 küünt6 gKüüslauk, hakitud
- 2 keskmist250 gKüpsed tomatid, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 1 väike70 gSibul, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 1/2 keskmist75 gRoheline paprika, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 1/3 tassi10 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 2 sl30 gPunase veini äädikas
- 1 sl14 gEkstra neitsioliiviõli
- 2 sl30 gKülm vesi
- 1/8 tlPeen sool (vinegreti jaoks)
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
Valmistamine
- 1
Võta veiseliha 15 minutit enne grillimist külmkapist välja ja patsuta kuivaks.
- 2
Lõika liha piki kiudu 3-4 paksuks ribaks, umbes 4 cm laiuseks.
- 3
Hõõru hakitud küüslauk liha sisse ja suru jäme sool ühtlaselt igast küljest vastu liha.
- 4
Aja iga riba C-kujuliselt varda otsa või jäta grillpanni jaoks lamedaks.
- 5
Sega kausis tomatid, sibul, paprika ja petersell.
- 6
Sega juurde äädikas, oliiviõli, vesi, peen sool ja must pipar ning jäta vinegrett marineeruma.
- 7
Kuumuta grill või grillpann kõrgele kuumusele.
- 8
Grilli liha 4-6 minutit mõlemalt poolt, keerates, kuni see on igast küljest hästi pruunistunud.
- 9
Kontrolli kõige paksemat kohta termomeetriga: vähemalt 63 °C / 145 °F, mis annab keskmiselt küpse steigi ja on terveks lõigatud liha soovitatav ohutu miinimumtemperatuur.
- 10
Lase lihal lõikelaual vähemalt 3-5 minutit puhata, et lihamahlad laiali jaotuksid.
- 11
Lõika risti kiudu õhukesteks viiludeks ja serveeri, vinegrett peale lusikatud.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Välisfilee asemel võib kasutada ka flank- või skirt-steiki, kui seda on lihtsam leida – lõika see õhukesteks viiludeks risti kiudu.
- Asenda roheline paprika punase või kollasega, et vinegrett tuleks magusam ja värvikam.
- Punase veini äädika asemel kasuta valge veini äädikat või värsket laimimahla – salsa tuleb mahedam ja värskem.
- Taimse variandi jaoks hõõru paksud portobello seene või tahke tofu viilud sama küüslaugu-soolaseguga sisse, grilli ja serveeri vinegretiga.
Säilitamine
Pane ülejäänud liha ja vinegrett 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Liha säilib umbes 3–4 päeva, vinegrett on parim 1–2 päeva jooksul. Kuumuta liha läbi, kuni see aurab, või naudi seda külmalt, viiludena salati peal. Vinegretti ei tohi sügavkülmutada.
Valmista ette
Tomatid, sibul, paprika ja petersell võib kuni päev varem tükeldada ja külmkapis hoida; sega kaste juurde tund enne serveerimist. Liha võib paar tundi varem puhastada, ribadeks lõigata, küüslauguga sisse hõõruda ja kaetult külmkapis hoida; lisa jäme meresool vahetult enne grillimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Churrasco värske vinegrettsalsaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Sulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (273 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 254 kcal | 93 kcal |
| Valgud | 34,3 g | 12,6 g |
| Süsivesikud | 5,8 g | 2,1 g |
| millest suhkrud | 2,9 g | 1,1 g |
| Kiudained | 1,5 g | 0,5 g |
| Rasvad | 9,7 g | 3,6 g |
| millest küllastunud | 2,8 g | 1 g |
| Naatrium | 649 mg | 238 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
