Latinskoamerička i karipska · Ručak · Večera
Churrasco sa svježom salsom od vinaigrettea
Churrasco com Molho à Campanha
Sočna govedina u korici od soli, pečena na jakoj vatri na roštilju u stilu brazilskih steakhousea, zatim tanko narezana i prelivena svježim vinaigretteom od rajčice, luka i paprike. Nemasni ramstek, očišćen od vidljive masnoće, zadržava dimljeni okus churrascarije uz mnogo manje masti od masne picanhe.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 9% · Masti 35% · Proteini 56%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gNemasni goveđi ramstek, očišćen od sve vidljive masnoće
- 1 žličica5 gKrupna morska sol
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 srednje250 gZrele rajčice, sitno narezane na kockice
- 1 mali70 gLuk, sitno narezan na kockice
- 1/2 srednje75 gZelena paprika, sitno narezana na kockice
- 1/3 šalice10 gSvježi peršin (list), nasjeckan
- 2 žlice30 gOcat od crnog vina
- 1 žlica14 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice30 gHladna voda
- 1/8 žličiceSitna sol (za vinaigrette)
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Izvadite govedinu iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja i osušite je papirnatim ručnikom.
- 2
Narežite govedinu uzduž vlakana na 3-4 debele trake, široke oko 4 cm.
- 3
Natrljajte govedinu sjeckanim češnjakom, a zatim krupnu sol ravnomjerno utisnite sa svih strana.
- 4
Svaku traku nataknite na ražanj savijajući je u oblik slova C ili je ostavite ravnu za grill tavu.
- 5
U zdjeli pomiješajte rajčice, luk, papriku i peršin.
- 6
Umiješajte ocat, maslinovo ulje, vodu, sitnu sol i crni papar, a zatim ostavite vinaigrette sa strane da se marinira.
- 7
Zagrijte roštilj ili grill tavu na jaku vatru.
- 8
Pecite govedinu 4-6 minuta sa svake strane, okrećući je dok ne porumeni sa svih strana.
- 9
Termometrom provjerite najdeblji dio: najmanje 63 °C / 145 °F, što daje srednje pečen odrezak i preporučeni je sigurni minimum za cijele komade mesa.
- 10
Ostavite govedinu da odmori na dasci najmanje 3-5 minuta kako bi se sokovi slegli.
- 11
Tanko narežite poprijeko na vlakna i poslužite preliveno vinaigretteom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto ramsteka možete uzeti flank ili skirt steak ako ga je lakše nabaviti, a narežite ga na tanko poprečno na vlakna.
- Zelenu papriku zamijenite crvenom ili žutom za slađi i šareniji vinaigrette.
- Umjesto octa od crnog vina upotrijebite ocat od bijelog vina ili svježi sok limete za blažu i svježiju salsu.
- Za biljnu verziju na roštilju ispecite deblje ploške portobello gljiva ili čvrstog tofua natrljane istom mješavinom češnjaka i soli te ih poslužite s vinaigretteom.
Čuvanje
Ostatke govedine i vinaigrettea unutar 2 sata spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude; govedina se drži oko 3 do 4 dana, a vinaigrette je najbolji unutar 1 do 2 dana. Govedinu zagrijte dok ne bude jako vruća i ne počne se pariti ili je jedite hladnu, narezanu preko salate; vinaigrette nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Rajčice, luk, papriku i peršin možete narezati i do dan ranije i držati u hladnjaku, a dresing umiješajte sat vremena prije posluživanja. Govedinu možete nekoliko sati unaprijed očistiti, narezati na trake i natrljati češnjakom te je pokrivenu držati u hladnjaku, a krupnu sol dodajte tek neposredno prije pečenja na roštilju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Churrasco sa svježom salsom od vinaigrettea jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (273 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 254 kcal | 93 kcal |
| Proteini | 34,3 g | 12,6 g |
| Ugljikohidrati | 5,8 g | 2,1 g |
| od čega šećeri | 2,9 g | 1,1 g |
| Vlakna | 1,5 g | 0,5 g |
| Masti | 9,7 g | 3,6 g |
| od čega zasićene | 2,8 g | 1 g |
| Natrij | 649 mg | 238 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
