Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Churrasco su šviežiu vinaigrette padažu
Churrasco com Molho à Campanha
Sultinga jautiena su druskos plutele, ant grotelių kepta dideliame karštyje kaip Brazilijos kepsninėse, supjaustyta plonais griežinėliais ir užpilta gaiviu pomidorų, svogūnų ir paprikų vinaigrette padažu. Liesa jautienos nugarinė, nuvalyta nuo matomų riebalų, išlaiko rūkytą churrascaria skonį, bet turi kur kas mažiau riebalų nei riebi picanha.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 9% · Riebalai 35% · Baltymai 56%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gLiesa jautienos nugarinė, nuvalyta nuo visų matomų riebalų
- 1 arb. š.5 gStambi jūros druska
- 2 skiltelės6 gČesnakas, susmulkintas
- 2 vidutiniai250 gPrinokę pomidorai, smulkiai supjaustyti
- 1 mažas70 gSvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1/2 vidutinės75 gŽalioji paprika, smulkiai supjaustyta
- 1/3 puodelio10 gŠviežios lapinės petražolės, susmulkintos
- 2 v. š.30 gRaudonojo vyno actas
- 1 v. š.14 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 2 v. š.30 gŠaltas vanduo
- 1/8 arb. š.Smulki druska (padažui)
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Likus 15 minučių iki kepimo, išimkite jautieną iš šaldytuvo ir nusausinkite.
- 2
Jautieną supjaustykite pagal skaidulas į 3-4 storas, maždaug 4 cm pločio juosteles.
- 3
Ištrinkite mėsą susmulkintu česnaku, tada tolygiai prispauskite stambią druską prie visų pusių.
- 4
Kiekvieną juostelę užverkite ant iešmo, išlenkdami C raidės forma, arba palikite plokščią, jei kepsite grilio keptuvėje.
- 5
Dubenyje sumaišykite pomidorus, svogūną, papriką ir petražoles.
- 6
Įmaišykite actą, alyvuogių aliejų, vandenį, smulkią druską ir juoduosius pipirus, tada atidėkite vinaigrette padažą, kad pasimarinuotų.
- 7
Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę iki didelio karščio.
- 8
Kepkite jautieną po 4-6 minutes iš kiekvienos pusės, vartydami, kol gerai apskrus iš visų pusių.
- 9
Termometru patikrinkite storiausią vietą: ne mažiau kaip 63 °C / 145 °F – tai vidutiniškai iškepusi mėsa ir rekomenduojama saugi minimali temperatūra visiems mėsos gabalams.
- 10
Palikite jautieną ant lentelės bent 3-5 minutėms, kad nusistovėtų sultys.
- 11
Supjaustykite plonais griežinėliais skersai skaidulų ir patiekite užpylę vinaigrette padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoj nugarinės naudokite jautienos šoninę arba diafragmą ir pjaukite plonai skersai skaidulų.
- Žaliąją papriką pakeiskite raudonąja arba geltonąja – vinaigrette padažas bus saldesnis ir spalvingesnis.
- Vietoj raudonojo vyno acto naudokite baltojo vyno actą arba šviežias žaliųjų citrinų sultis – padažas bus švelnesnis ir gaivesnis.
- Augalinei versijai ant grotelių kepkite storas portobello grybų arba kieto tofu riekes, įtrinę tuo pačiu česnako ir druskos mišiniu, ir patiekite su vinaigrette padažu.
Laikymas
Likusią jautieną ir vinaigrette padažą per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve; jautiena išsilaiko apie 3–4 dienas, o padažą geriausia suvartoti per 1–2 dienas. Jautieną pašildykite, kol bus visiškai karšta, arba valgykite šaltą, supjaustytą ant salotų; padažo šaldyti nereikėtų.
Paruošimas iš anksto
Pomidorus, svogūną, papriką ir petražoles galima supjaustyti iki paros iš anksto ir laikyti šaldytuve, o užpilą įmaišyti likus valandai iki patiekimo. Jautieną galima nuvalyti, supjaustyti juostelėmis ir įtrinti česnaku prieš kelias valandas bei laikyti uždengtą šaldytuve, o stambią druską įberti tik prieš pat kepant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Churrasco su šviežiu vinaigrette padažu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Sulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (273 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 254 kcal | 93 kcal |
| Baltymai | 34,3 g | 12,6 g |
| Angliavandeniai | 5,8 g | 2,1 g |
| iš kurių cukrūs | 2,9 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 1,5 g | 0,5 g |
| Riebalai | 9,7 g | 3,6 g |
| iš kurių sotieji | 2,8 g | 1 g |
| Natris | 649 mg | 238 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
