Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Churrasco với sốt salsa vinaigrette tươi
Churrasco com Molho à Campanha
Thịt bò mọng nước phủ lớp muối, nướng lửa lớn trên vỉ theo kiểu nhà hàng bò nướng Brazil, rồi thái mỏng và rưới sốt vinaigrette cà chua, hành tây và ớt chuông tươi mát. Thăn bò nạc đã lọc sạch mỡ vẫn giữ được hương vị khói đặc trưng của churrascaria mà ít béo hơn nhiều so với picanha nhiều mỡ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 35% · Protein 56%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gThăn bò nạc (top sirloin), lọc sạch mỡ
- 1 thìa cà phê5 gMuối biển hạt to
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 2 quả vừa250 gCà chua chín, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ nhỏ70 gHành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 1/2 quả vừa75 gỚt chuông xanh, thái hạt lựu nhỏ
- 1/3 cốc10 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 2 thìa canh30 gGiấm rượu vang đỏ
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 2 thìa canh30 gNước lạnh
- 1/8 thìa cà phêMuối mịn (cho sốt vinaigrette)
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi nướng và thấm khô.
- 2
Cắt thịt bò theo chiều thớ thành 3-4 dải dày, rộng khoảng 4 cm.
- 3
Xoa tỏi băm lên thịt, sau đó ấn muối hạt to đều lên mọi mặt.
- 4
Xiên từng dải thịt vào que, uốn cong thành hình chữ C, hoặc để phẳng nếu nướng bằng chảo nướng.
- 5
Trong một bát, trộn cà chua, hành tây, ớt chuông và mùi tây.
- 6
Cho giấm, dầu ô liu, nước, muối mịn và tiêu đen vào khuấy đều, rồi để sốt vinaigrette sang một bên cho ngấm.
- 7
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa lớn.
- 8
Nướng thịt bò mỗi mặt 4-6 phút, trở đều cho đến khi vàng nâu khắp các mặt.
- 9
Kiểm tra phần dày nhất bằng nhiệt kế: ít nhất 63 °C / 145 °F, cho miếng bít tết chín vừa và là mức an toàn tối thiểu được khuyến nghị cho thịt nguyên miếng.
- 10
Để thịt nghỉ trên thớt ít nhất 3-5 phút cho nước thịt ổn định.
- 11
Thái mỏng ngang thớ và dọn ra, rưới sốt vinaigrette lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm thăn bò, có thể dùng thịt bò bụng (flank) hoặc diềm thăn (skirt), thái mỏng ngang thớ.
- Thay ớt chuông xanh bằng ớt chuông đỏ hoặc vàng để sốt vinaigrette ngọt và nhiều màu sắc hơn.
- Dùng giấm rượu vang trắng hoặc nước cốt chanh tươi thay cho giấm rượu vang đỏ để salsa dịu và tươi mát hơn.
- Với phiên bản thuần chay, nướng nấm portobello hoặc đậu phụ cứng thái lát dày, ướp cùng hỗn hợp tỏi và muối, rồi dùng kèm sốt vinaigrette.
Bảo quản
Cho phần thịt bò và sốt vinaigrette còn thừa vào hộp kín riêng và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ; thịt bò giữ được khoảng 3 đến 4 ngày, sốt ngon nhất trong 1 đến 2 ngày. Hâm thịt bò đến khi nóng bốc hơi, hoặc ăn nguội thái lát trên salad; không nên đông lạnh sốt vinaigrette.
Chuẩn bị trước
Thái hạt lựu cà chua, hành tây, ớt chuông và mùi tây trước tối đa một ngày rồi để tủ lạnh, sau đó trộn nước sốt vào một giờ trước khi dùng. Thịt bò có thể lọc mỡ, cắt thành dải và xoa tỏi trước vài giờ, đậy kín để tủ lạnh; chỉ rắc muối biển hạt to ngay trước khi nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Churrasco với sốt salsa vinaigrette tươi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (273 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 254 kcal | 93 kcal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Carbohydrate | 5,8 g | 2,1 g |
| trong đó đường | 2,9 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 1,5 g | 0,5 g |
| Chất béo | 9,7 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 2,8 g | 1 g |
| Natri | 649 mg | 238 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
