Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Churrasco friss vinaigrette salsával
Churrasco com Molho à Campanha
Szaftos, sókéregben, forró grillen elősütött marhahús brazil steakhouse módra, vékonyra szeletelve, élénk paradicsomos, hagymás, paprikás vinaigrette-tel meglocsolva. A látható zsírtól megtisztított sovány felsálszelet megőrzi a churrascaria füstös ízét, jóval kevesebb zsírral, mint a zsíros picanha.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 9% · Zsír 35% · Fehérje 56%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gSovány marha felsál (top sirloin), a látható zsírtól megtisztítva
- 1 teáskanál5 gDurva tengeri só
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 közepes250 gÉrett paradicsom, apró kockákra vágva
- 1 kicsi70 gVöröshagyma, apró kockákra vágva
- 1/2 közepes75 gZöld kaliforniai paprika, apró kockákra vágva
- 1/3 csésze10 gFriss petrezselyemzöld (lapos levelű), aprítva
- 2 evőkanál30 gVörösborecet
- 1 evőkanál14 gExtra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál30 gHideg víz
- 1/8 teáskanálFinom só (a vinaigrette-hez)
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Grillezés előtt 15 perccel vedd ki a húst a hűtőből, és itasd szárazra.
- 2
Vágd a húst a rostokkal párhuzamosan 3-4 vastag, kb. 4 cm széles csíkra.
- 3
Dörzsöld be a húst az apróra vágott fokhagymával, majd nyomkodd rá egyenletesen a durva sót minden oldalon.
- 4
Minden csíkot C alakban meghajlítva húzz fel egy nyársra, vagy grillserpenyőhöz hagyd laposan.
- 5
Egy tálban keverd össze a paradicsomot, a hagymát, a paprikát és a petrezselymet.
- 6
Keverd hozzá az ecetet, az olívaolajat, a vizet, a finom sót és a fekete borsot, majd tedd félre a vinaigrette-et, hogy összeérjen.
- 7
Hevítsd fel a grillt vagy a grillserpenyőt erős lángon.
- 8
Grillezd a húst oldalanként 4-6 percig, forgatva, amíg minden oldalán szépen megpirul.
- 9
Hőmérővel ellenőrizd a legvastagabb részt: legalább 63 °C / 145 °F legyen, ez közepesen átsült (medium) steaket ad, és ez az egészben sütött húsok ajánlott biztonságos minimuma.
- 10
Pihentesd a húst egy deszkán legalább 3-5 percig, hogy a szaft eloszoljon.
- 11
Szeleteld vékonyra a rostokra merőlegesen, és a vinaigrette-tel meglocsolva tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebben beszerezhető, a felsál helyett használhatsz flank vagy skirt steaket is; vékonyan, a rostokra merőlegesen szeleteld.
- A zöld kaliforniai paprika helyett tegyél pirosat vagy sárgát az édesebb, színesebb vinaigrette-ért.
- A vörösborecet helyett használj fehérborecetet vagy friss limelevet a lágyabb, üdébb salsáért.
- Növényi változathoz grillezz vastag portobello gomba- vagy kemény tofuszeleteket ugyanazzal a fokhagymás-sós bedörzsöléssel, és tálald a vinaigrette-tel.
Tárolás
A megmaradt húst és a vinaigrette-et 2 órán belül tedd hűtőbe, külön légmentesen záródó dobozokban; a marhahús kb. 3–4 napig áll el, a vinaigrette 1–2 napon belül a legjobb. A húst forrón gőzölgőre melegítsd át, vagy fogyaszd hidegen, salátára szeletelve; a vinaigrette-et ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A paradicsomot, a vöröshagymát, a paprikát és a petrezselyemzöldet akár egy nappal korábban felaprózhatod és hűtőben tárolhatod, majd tálalás előtt egy órával keverd hozzá az öntetet. A húst néhány órával előre megtisztíthatod, csíkokra vághatod és bedörzsölheted fokhagymával, majd letakarva tárold a hűtőben; a durva sót csak közvetlenül grillezés előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Churrasco friss vinaigrette salsával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Szulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (273 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 254 kcal | 93 kcal |
| Fehérje | 34,3 g | 12,6 g |
| Szénhidrát | 5,8 g | 2,1 g |
| ebből cukrok | 2,9 g | 1,1 g |
| Rost | 1,5 g | 0,5 g |
| Zsír | 9,7 g | 3,6 g |
| ebből telített | 2,8 g | 1 g |
| Nátrium | 649 mg | 238 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
