Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Čurasko ar svaigu vinegretmērci
Churrasco com Molho à Campanha
Sulīga, ar sāli pārklāta liellopa gaļa, karsti apcepta uz grila brazīliešu steiku restorāna stilā, pēc tam plāni sagriezta un pārlieta ar spilgtu tomātu, sīpolu un paprikas vinegretmērci. Liesa liellopa augšējā fileja bez redzamajiem taukiem saglabā dūmaino čurasko restorāna garšu ar daudz mazāk taukiem nekā treknā pikaņa.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 40 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 9% · Tauki 35% · Olbaltumvielas 56%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 gLiesa liellopa augšējā fileja, bez redzamajiem taukiem
- 1 tējk.5 gRupjā jūras sāls
- 2 daiviņas6 gĶiploki, smalki sakapāti
- 2 vidēji250 gGatavi tomāti, smalkos kubiņos
- 1 mazs70 gSīpols, smalkos kubiņos
- 1/2 vidēja75 gZaļā paprika, smalkos kubiņos
- 1/3 glāzes10 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 2 ēdamk.30 gSarkanvīna etiķis
- 1 ēdamk.14 gNeapstrādāta (extra virgin) olīveļļa
- 2 ēdamk.30 gAuksts ūdens
- 1/8 tējk.Smalkā sāls (vinegretmērcei)
- 1/2 tējk.Maltie melnie pipari
Pagatavošana
- 1
Izņem gaļu no ledusskapja 15 minūtes pirms grilēšanas un nosusini.
- 2
Sagriez gaļu šķiedru virzienā 3-4 biezās strēmelēs, apmēram 4 cm platās.
- 3
Ierīvē gaļu ar sakapātajiem ķiplokiem, tad vienmērīgi iespied rupjo sāli no visām pusēm.
- 4
Uzver katru strēmeli uz iesma, saliecot C formā, vai atstāj plakanu cepšanai grila pannā.
- 5
Bļodā sajauc tomātus, sīpolu, papriku un pētersīļus.
- 6
Iemaisi etiķi, olīveļļu, ūdeni, smalko sāli un melnos piparus, tad atstāj vinegretmērci marinēties.
- 7
Uzkarsē grilu vai grila pannu līdz augstai temperatūrai.
- 8
Grilē gaļu 4-6 minūtes no katras puses, apgriežot, līdz tā ir labi apbrūnināta no visām pusēm.
- 9
Pārbaudi biezāko daļu ar termometru: vismaz 63 °C / 145 °F, kas dod vidēji ceptu steiku un ir ieteicamā drošā minimālā temperatūra veseliem gabaliem.
- 10
Ļauj gaļai atpūsties uz dēlīša vismaz 3-5 minūtes, lai sulas nostātos.
- 11
Sagriez plānās šķēlēs pāri šķiedrām un pasniedz, pārlejot ar vinegretmērci.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja tā vieglāk atrast, augšējās filejas vietā izmantojiet sānu fileju (flank) vai diafragmas steiku (skirt), plāni sagriežot to šķērsām šķiedrām.
- Zaļās paprikas vietā ņemiet sarkano vai dzelteno papriku, lai vinegretmērce būtu saldāka un krāsaināka.
- Sarkanvīna etiķa vietā izmantojiet baltvīna etiķi vai svaigu laima sulu, lai mērce būtu maigāka un svaigāka.
- Augu izcelsmes variantam grilējiet biezas portobello sēņu vai cietā tofu šķēles ar to pašu ķiploku un sāls maisījumu un pasniedziet ar vinegretmērci.
Uzglabāšana
Pāri palikušo gaļu un vinegretmērci 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos; gaļa saglabājas apmēram 3 līdz 4 dienas, bet vinegretmērce vislabākā ir 1 līdz 2 dienu laikā. Gaļu uzsildiet līdz karstai vai baudiet aukstu, sagrieztu virs salātiem; vinegretmērci nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Tomātus, sīpolu, papriku un pētersīļus var sagriezt līdz pat dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī, bet mērci iemaisiet stundu pirms pasniegšanas. Gaļu var attīrīt, sagriezt strēmelēs un ierīvēt ar ķiplokiem dažas stundas iepriekš un uzglabāt apsegtu ledusskapī, rupjo sāli pievienojot tieši pirms grilēšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Čurasko ar svaigu vinegretmērci ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (273 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 254 kcal | 93 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,3 g | 12,6 g |
| Ogļhidrāti | 5,8 g | 2,1 g |
| tostarp cukuri | 2,9 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 1,5 g | 0,5 g |
| Tauki | 9,7 g | 3,6 g |
| tostarp piesātinātie | 2,8 g | 1 g |
| Nātrijs | 649 mg | 238 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
