लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चुरास्को फ्रेश विनेग्रेट साल्सा के साथ
Churrasco com Molho à Campanha
ब्राज़ीलियन स्टेकहाउस अंदाज़ में नमक की परत वाला रसीला बीफ़, तेज़ आँच पर ग्रिल करके, पतला काटकर टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च के ताज़ा विनेग्रेट के साथ परोसा जाता है। दिखने वाली सारी चर्बी हटाया हुआ लीन टॉप सरलॉइन चुरास्कारिया का धुएँदार स्वाद बनाए रखता है, और इसमें चर्बीदार पिकान्या से कहीं कम फ़ैट होता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 9% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 56%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम600 ग्रामलीन बीफ़ टॉप सरलॉइन, दिखने वाली सारी चर्बी हटाई हुई
- 1 छोटा चम्मच5 ग्राममोटा समुद्री नमक
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 मध्यम250 ग्रामपके टमाटर, बारीक कटे
- 1 छोटा70 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1/2 मध्यम75 ग्रामहरी शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 1/3 कप10 ग्रामताज़ा चपटी पत्ती वाला पार्सले, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामरेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामठंडा पानी
- 1/8 छोटा चम्मचबारीक नमक (विनेग्रेट के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
- 1
ग्रिल करने से 15 मिनट पहले बीफ़ को फ्रिज से निकालें और थपथपाकर सुखा लें।
- 2
बीफ़ को रेशों की दिशा में लगभग 4 सेमी चौड़ी 3-4 मोटी पट्टियों में काटें।
- 3
बीफ़ पर बारीक कटा लहसुन मलें, फिर मोटा नमक सभी तरफ़ बराबर दबाकर लगाएँ।
- 4
हर पट्टी को सींख में C आकार में मोड़ते हुए पिरोएँ, या ग्रिल पैन के लिए सपाट छोड़ दें।
- 5
एक कटोरे में टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और पार्सले मिलाएँ।
- 6
सिरका, ऑलिव ऑयल, पानी, बारीक नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ, फिर विनेग्रेट को मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
- 7
ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें।
- 8
बीफ़ को हर तरफ़ 4-6 मिनट ग्रिल करें, पलटते रहें जब तक चारों ओर अच्छा भूरा न हो जाए।
- 9
सबसे मोटे हिस्से को थर्मामीटर से जाँचें: कम से कम 63 °C / 145 °F, जिससे मीडियम स्टेक बनता है और यह पूरे टुकड़ों के लिए सुझाया गया न्यूनतम सुरक्षित तापमान है।
- 10
बीफ़ को बोर्ड पर कम से कम 3-5 मिनट आराम दें ताकि रस अंदर टिक जाए।
- 11
रेशों के आर-पार पतला काटें और ऊपर से विनेग्रेट डालकर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर टॉप सरलॉइन आसानी से न मिले तो फ़्लैंक स्टेक या स्कर्ट स्टेक लें, और उसे रेशों के आर-पार पतला काटें।
- ज़्यादा मीठे और रंग-बिरंगे विनेग्रेट के लिए हरी शिमला मिर्च की जगह लाल या पीली शिमला मिर्च डालें।
- हल्की और ताज़गी भरी साल्सा के लिए रेड वाइन सिरके की जगह व्हाइट वाइन सिरका या ताज़ा नींबू का रस इस्तेमाल करें।
- प्लांट-बेस्ड वर्ज़न के लिए पोर्टोबेलो मशरूम या सख़्त टोफ़ू के मोटे स्लाइस पर वही लहसुन और नमक मलकर ग्रिल करें और विनेग्रेट के साथ परोसें।
स्टोरेज
बचे हुए बीफ़ और विनेग्रेट को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें; बीफ़ लगभग 3 से 4 दिन ठीक रहता है और विनेग्रेट 1 से 2 दिन में खा लेना सबसे अच्छा है। बीफ़ को भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें, या ठंडा ही स्लाइस करके सलाद पर डालकर खाएँ; विनेग्रेट को फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और पार्सले को एक दिन पहले तक काटकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से एक घंटा पहले ड्रेसिंग मिलाएँ। बीफ़ को कुछ घंटे पहले साफ़ करके, पट्टियों में काटकर और लहसुन मलकर ढककर फ़्रिज में रखा जा सकता है; मोटा नमक ग्रिल करने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
चुरास्को फ्रेश विनेग्रेट साल्सा के साथ को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (273 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 254 किलो कैलोरी | 93 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.3 ग्राम | 12.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.8 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.9 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 9.7 ग्राम | 3.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.8 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 649 मि.ग्रा. | 238 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
