লাতিন আমেরিকান ও ক্যারিবীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
তাজা ভিনেগ্রেট সালসার সঙ্গে শুরাস্কো
Churrasco com Molho à Campanha
ব্রাজিলিয়ান স্টেকহাউসের ধাঁচে লবণের আস্তরণ দিয়ে গনগনে আঁচে গ্রিল করা রসালো গরুর মাংস, তারপর পাতলা করে কেটে ওপরে টমেটো, পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকামের ঝলমলে ভিনেগ্রেট। দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটা কম চর্বির টপ সারলয়েন চুরাস্কারিয়ার ধোঁয়াটে স্বাদ ধরে রাখে, চর্বিযুক্ত পিকানিয়ার চেয়ে অনেক কম চর্বিতে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 40 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 9% · ফ্যাট 35% · প্রোটিন 56%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম600 গ্রামকম চর্বির গরুর টপ সারলয়েন, সব দৃশ্যমান চর্বি ছাঁটা
- 1 চা চামচ5 গ্রামমোটা দানার সামুদ্রিক লবণ
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, কুচি করা
- 2টি মাঝারি250 গ্রামপাকা টমেটো, ছোট ছোট কুচি করা
- 1টি ছোট70 গ্রামপেঁয়াজ, ছোট ছোট কুচি করা
- 1/2টি মাঝারি75 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, ছোট ছোট কুচি করা
- 1/3 কাপ10 গ্রামতাজা পার্সলে পাতা, কুচি করা
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামরেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামঠান্ডা পানি
- 1/8 চা চামচমিহি লবণ (ভিনেগ্রেটের জন্য)
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
প্রণালী
- 1
গ্রিল করার 15 মিনিট আগে মাংস ফ্রিজ থেকে বের করে কাগজে চেপে শুকিয়ে নিন।
- 2
মাংসের আঁশ বরাবর প্রায় 4 সেমি চওড়া 3-4টি মোটা ফালি কাটুন।
- 3
মাংসে রসুন কুচি মাখিয়ে নিন, তারপর মোটা লবণ সব দিকে সমানভাবে চেপে লাগান।
- 4
প্রতিটি ফালি C আকারে বাঁকিয়ে শিকে গাঁথুন, অথবা গ্রিল প্যানের জন্য সমতল রেখে দিন।
- 5
একটি বাটিতে টমেটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম আর পার্সলে মেশান।
- 6
ভিনেগার, অলিভ অয়েল, পানি, মিহি লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে নিন, তারপর ভিনেগ্রেট মেরিনেট হতে একপাশে রেখে দিন।
- 7
গ্রিল বা গ্রিল প্যান বেশি আঁচে গরম করুন।
- 8
মাংস প্রতি পাশে 4-6 মিনিট গ্রিল করুন, উল্টে উল্টে যতক্ষণ না চারদিক ভালোভাবে বাদামি হয়।
- 9
সবচেয়ে মোটা অংশ থার্মোমিটারে দেখুন: অন্তত 63 °C / 145 °F, এতে মিডিয়াম স্টেক হয় এবং আস্ত টুকরোর জন্য এটিই প্রস্তাবিত নিরাপদ ন্যূনতম তাপমাত্রা।
- 10
রস থিতিয়ে যেতে মাংস কাটিং বোর্ডে অন্তত 3-5 মিনিট রেখে দিন।
- 11
আঁশের আড়াআড়ি পাতলা করে কাটুন এবং ওপরে ভিনেগ্রেট ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- টপ সারলয়েন না পেলে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক বা স্কার্ট স্টেক ব্যবহার করুন, আঁশের আড়াআড়ি পাতলা করে কাটুন।
- আরও মিষ্টি ও রঙিন ভিনেগ্রেটের জন্য সবুজ ক্যাপসিকামের বদলে লাল বা হলুদ ক্যাপসিকাম দিন।
- হালকা ও আরও সতেজ সালসার জন্য রেড ওয়াইন ভিনেগারের বদলে হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস ব্যবহার করুন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য পোর্টোবেলো মাশরুম বা শক্ত টোফুর মোটা স্লাইসে একই রসুন ও লবণ মাখিয়ে গ্রিল করুন এবং ভিনেগ্রেটের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া মাংস ও ভিনেগ্রেট 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন; মাংস প্রায় 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকে, আর ভিনেগ্রেট 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে খাওয়াই ভালো। মাংস ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, অথবা ঠান্ডা অবস্থায় স্লাইস করে সালাদের উপর দিয়ে খান; ভিনেগ্রেট ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
টমেটো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও পার্সলে এক দিন আগে পর্যন্ত কুচি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর পরিবেশনের এক ঘণ্টা আগে ড্রেসিং মিশিয়ে নিন। মাংসের চর্বি ছাঁটা, ফালি করে কাটা ও রসুন মাখানো কয়েক ঘণ্টা আগেই সেরে ঢেকে ফ্রিজে রাখা যায়; মোটা দানার লবণ গ্রিল করার ঠিক আগে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে তাজা ভিনেগ্রেট সালসার সঙ্গে শুরাস্কো লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (273 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 254 কিলোক্যালরি | 93 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 34.3 গ্রাম | 12.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 5.8 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 2.9 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.5 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 9.7 গ্রাম | 3.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.8 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 649 মি.গ্রা. | 238 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
