Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Churrasco ze świeżą salsą vinaigrette
Churrasco com Molho à Campanha
Soczysta wołowina w solnej skorupce, opieczona na mocno rozgrzanym grillu w stylu brazylijskiego steakhouse'u, pokrojona w cienkie plastry i polana świeżym vinaigrette z pomidorów, cebuli i papryki. Chudy rostbef, oczyszczony z widocznego tłuszczu, zachowuje dymny smak churrascarii przy znacznie mniejszej ilości tłuszczu niż tłusta picanha.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 35% · Białko 56%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gChudy rostbef wołowy, oczyszczony z widocznego tłuszczu
- 1 łyżeczka5 gGruboziarnista sól morska
- 2 ząbki6 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 średnie250 gDojrzałe pomidory, drobno pokrojone
- 1 mała70 gCebula, drobno pokrojona
- 1/2 średniej75 gZielona papryka, drobno pokrojona
- 1/3 szklanki10 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 2 łyżki30 gOcet z czerwonego wina
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżki30 gZimna woda
- 1/8 łyżeczkiDrobna sól (do vinaigrette)
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wyjmij wołowinę z lodówki 15 minut przed grillowaniem i osusz ją.
- 2
Pokrój wołowinę wzdłuż włókien na 3-4 grube paski o szerokości ok. 4 cm.
- 3
Natrzyj mięso posiekanym czosnkiem, a następnie równomiernie wciśnij gruboziarnistą sól ze wszystkich stron.
- 4
Nadziej każdy pasek na szpikulec, wyginając go w kształt litery C, lub zostaw płaski do smażenia na patelni grillowej.
- 5
W misce wymieszaj pomidory, cebulę, paprykę i natkę pietruszki.
- 6
Dodaj ocet, oliwę, wodę, drobną sól i czarny pieprz, wymieszaj i odstaw vinaigrette do przegryzienia.
- 7
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury.
- 8
Grilluj wołowinę 4-6 minut z każdej strony, obracając, aż będzie dobrze zrumieniona ze wszystkich stron.
- 9
Sprawdź termometrem najgrubszą część: co najmniej 63 °C / 145 °F, co daje stek średnio wysmażony i jest zalecaną bezpieczną temperaturą minimalną dla całych kawałków mięsa.
- 10
Odłóż wołowinę na deskę na co najmniej 3-5 minut, aby soki się ustabilizowały.
- 11
Pokrój cienko w poprzek włókien i podawaj polane vinaigrette.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli łatwiej go dostać, zamiast rostbefu użyj flank steaku lub skirt steaku i pokrój go cienko w poprzek włókien.
- Zamień zieloną paprykę na czerwoną lub żółtą, aby vinaigrette była słodsza i bardziej kolorowa.
- Zamiast octu z czerwonego wina użyj octu z białego wina lub świeżego soku z limonki – salsa będzie łagodniejsza i bardziej orzeźwiająca.
- W wersji roślinnej grilluj grube plastry pieczarek portobello lub twardego tofu natartych tą samą mieszanką czosnku i soli i podawaj z vinaigrette.
Przechowywanie
Resztki mięsa i vinaigrette przełóż w ciągu 2 godzin do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki; mięso można przechowywać około 3 do 4 dni, a vinaigrette najlepiej zjeść w ciągu 1 do 2 dni. Mięso podgrzej, aż będzie gorące, lub jedz na zimno, pokrojone na sałatce; vinaigrette nie należy zamrażać.
Przygotuj wcześniej
Pomidory, cebulę, paprykę i natkę pietruszki możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a dressing wmieszać na godzinę przed podaniem. Mięso można oczyścić, pokroić w paski i natrzeć czosnkiem kilka godzin wcześniej, a następnie przechowywać pod przykryciem w lodówce. Gruboziarnistą sól dodaj tuż przed grillowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Churrasco ze świeżą salsą vinaigrette jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (273 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 254 kcal | 93 kcal |
| Białko | 34,3 g | 12,6 g |
| Węglowodany | 5,8 g | 2,1 g |
| w tym cukry | 2,9 g | 1,1 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 9,7 g | 3,6 g |
| w tym nasycone | 2,8 g | 1 g |
| Sód | 649 mg | 238 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
