Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Churrasco med frisk vinaigrettesalsa
Churrasco com Molho à Campanha
Saftig storfekjøtt med saltskorpe, stekt på høy varme på grillen i brasiliansk steakhouse-stil, deretter skåret i tynne skiver og toppet med en frisk vinaigrette av tomat, løk og paprika. Mager toppfilet av storfe, renset for synlig fett, beholder den røykfylte churrascaria-smaken med langt mindre fett enn fet picanha.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 9% · Fett 35% · Protein 56%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gMager toppfilet av storfe, alt synlig fett fjernet
- 1 ts5 gGrovt havsalt
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 2 middels store250 gModne tomater, finhakket
- 1 liten70 gLøk, finhakket
- 1/2 middels stor75 gGrønn paprika, finhakket
- 1/3 kopp10 gFrisk bladpersille, hakket
- 2 ss30 gRødvinseddik
- 1 ss14 gExtra virgin olivenolje
- 2 ss30 gKaldt vann
- 1/8 tsFint salt (til vinaigretten)
- 1/2 tsMalt sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Ta kjøttet ut av kjøleskapet 15 minutter før grilling og tørk det med papir.
- 2
Skjær kjøttet langs fibrene i 3-4 tykke strimler, ca. 4 cm brede.
- 3
Gni kjøttet inn med hvitløken, og trykk deretter det grove saltet jevnt på alle sider.
- 4
Tre hver strimmel på et grillspyd i en C-form, eller la dem ligge flate til grillpanne.
- 5
Bland tomater, løk, paprika og persille i en bolle.
- 6
Rør inn eddik, olivenolje, vann, fint salt og sort pepper, og sett vinaigretten til side for å marinere.
- 7
Varm opp en grill eller grillpanne på høy varme.
- 8
Grill kjøttet i 4-6 minutter per side, og snu til det er godt brunet på alle kanter.
- 9
Sjekk den tykkeste delen med et termometer: minst 63 °C / 145 °F, som gir en medium stek og er anbefalt trygg minimumstemperatur for hele stykker.
- 10
La kjøttet hvile på et skjærebrett i minst 3-5 minutter slik at kjøttsaften setter seg.
- 11
Skjær i tynne skiver på tvers av fibrene og server med vinaigretten skjeet over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk flankstek eller skirt steak i stedet for toppfilet hvis det er lettere å få tak i, og skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene.
- Bytt ut den grønne paprikaen med rød eller gul paprika for en søtere og mer fargerik vinaigrette.
- Bruk hvitvinseddik eller fersk limejuice i stedet for rødvinseddik for en mildere og friskere salsa.
- For en plantebasert variant kan du grille tykke skiver portobellosopp eller fast tofu med den samme hvitløk- og saltblandingen, og servere med vinaigretten.
Oppbevaring
Oppbevar rester av kjøtt og vinaigrette i hver sin lufttette beholder i kjøleskapet innen 2 timer; kjøttet holder seg i ca. 3 til 4 dager, og vinaigretten er best innen 1 til 2 dager. Varm kjøttet til det er rykende varmt, eller nyt det kaldt i skiver over salat; vinaigretten bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Tomater, løk, paprika og persille kan hakkes opptil et døgn i forveien og oppbevares i kjøleskapet; rør inn dressingen en time før servering. Kjøttet kan renskjæres, skjæres i strimler og gnis inn med hvitløk noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Tilsett det grove saltet rett før grilling.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Churrasco med frisk vinaigrettesalsa med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (273 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 254 kcal | 93 kcal |
| Protein | 34,3 g | 12,6 g |
| Karbohydrater | 5,8 g | 2,1 g |
| hvorav sukkerarter | 2,9 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 0,5 g |
| Fett | 9,7 g | 3,6 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 1 g |
| Natrium | 649 mg | 238 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
