Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Churrasco cu salsa vinegretă proaspătă
Churrasco com Molho à Campanha
Carne de vită suculentă, cu crustă de sare, rumenită la foc mare pe grătar, în stilul steakhouse-urilor braziliene, apoi feliată subțire și stropită cu o vinegretă vie de roșii, ceapă și ardei. Antricotul slab de vită (top sirloin), curățat de grăsimea vizibilă, păstrează aroma afumată de churrascaria, cu mult mai puțină grăsime decât o picanha grasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 35% · Proteine 56%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gAntricot slab de vită (top sirloin), curățat de toată grăsimea vizibilă
- 1 linguriță5 gSare de mare grunjoasă
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 medii250 gRoșii coapte, tăiate cubulețe mici
- 1 mică70 gCeapă, tăiată cubulețe mici
- 1/2 mediu75 gArdei gras verde, tăiat cubulețe mici
- 1/3 cană10 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 2 linguri30 gOțet de vin roșu
- 1 lingură14 gUlei de măsline extravirgin
- 2 linguri30 gApă rece
- 1/8 lingurițăSare fină (pentru vinegretă)
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Scoate carnea din frigider cu 15 minute înainte de a o pune pe grătar și tamponeaz-o bine.
- 2
Taie carnea în sensul fibrelor în 3-4 fâșii groase, de aproximativ 4 cm lățime.
- 3
Freacă carnea cu usturoiul tocat, apoi presează sarea grunjoasă uniform pe toate părțile.
- 4
Înșiră fiecare fâșie pe o frigăruie, curbând-o în formă de C, sau las-o întinsă pentru tigaia grill.
- 5
Într-un bol, amestecă roșiile, ceapa, ardeiul și pătrunjelul.
- 6
Adaugă oțetul, uleiul de măsline, apa, sarea fină și piperul, amestecă, apoi lasă vinegreta deoparte să se marineze.
- 7
Încinge grătarul sau tigaia grill la foc mare.
- 8
Frige carnea 4-6 minute pe fiecare parte, întorcând-o până se rumenește bine peste tot.
- 9
Verifică partea cea mai groasă cu un termometru: cel puțin 63 °C / 145 °F, ceea ce înseamnă o friptură medium și este minimul sigur recomandat pentru bucățile întregi.
- 10
Lasă carnea să se odihnească pe un tocător cel puțin 3-5 minute, ca sucurile să se așeze.
- 11
Feliază subțire perpendicular pe fibre și servește cu vinegreta pusă deasupra cu lingura.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește flank steak sau skirt steak în loc de top sirloin dacă le găsești mai ușor și taie-le felii subțiri, perpendicular pe fibră.
- Înlocuiește ardeiul gras verde cu ardei gras roșu sau galben pentru o vinegretă mai dulce și mai colorată.
- Folosește oțet de vin alb sau suc proaspăt de lime în loc de oțet de vin roșu, pentru o salsa mai blândă și mai proaspătă.
- Pentru o variantă vegetală, pune pe grătar felii groase de ciuperci portobello sau tofu tare, condimentate la fel cu usturoi și sare, și servește-le cu vinegretă.
Păstrare
Păstrează resturile de carne și vinegreta în recipiente ermetice separate, la frigider, în cel mult 2 ore; carnea se păstrează aproximativ 3–4 zile, iar vinegreta e cea mai bună în 1–2 zile. Reîncălzește carnea până devine fierbinte sau servește-o rece, feliată peste salată; vinegreta nu se congelează.
Pregătire în avans
Taie roșiile, ceapa, ardeiul gras și pătrunjelul cu până la o zi înainte și păstrează-le la frigider, apoi amestecă-le cu dressingul cu o oră înainte de servire. Carnea poate fi curățată, tăiată fâșii și frecată cu usturoi cu câteva ore înainte, ținută acoperită la frigider; sarea grunjoasă se adaugă chiar înainte de a o pune pe grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Churrasco cu salsa vinegretă proaspătă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (273 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 254 kcal | 93 kcal |
| Proteine | 34,3 g | 12,6 g |
| Carbohidrați | 5,8 g | 2,1 g |
| din care zaharuri | 2,9 g | 1,1 g |
| Fibre | 1,5 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 9,7 g | 3,6 g |
| din care saturate | 2,8 g | 1 g |
| Sodiu | 649 mg | 238 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
