Europa del Este · Almuerzo · Cena
Pollo paprikash
Csirkepaprikás
Tiernos contramuslos de pollo guisados a fuego lento en una salsa sedosa de color rojo teja con pimentón dulce húngaro, cebolla y pimiento pochados con calma, y terminada con yogur griego en lugar de nata agria.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 20% · Grasas 32% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 700 g (unos 6 contramuslos)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, limpios y cortados en trozos grandes
- 1 cucharada14 gaceite de oliva
- 2 grandes300 gcebollas, picadas finas
- 2 dientes6 gajo, picado
- 1 grande180 gpimiento rojo, en tiras
- 1 mediano120 gtomate, picado
- 2 cucharadas14 gpimentón dulce húngaro
- 1/2 cucharaditapimentón picante (opcional)
- 1 taza240 gagua
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/2 cucharaditapimienta negra molida
- 3/4 de taza180 gyogur griego natural desnatado
- 1 cucharada8 gmaicena
- 2 cucharadas8 gperejil fresco, picado
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y de fondo grueso a fuego medio-bajo.
- 2
Añade la cebolla y póchala suavemente durante 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y dorada.
- 3
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto.
- 4
Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce y, si lo usas, el picante, para que no se queme y amargue.
- 5
Vuelve a poner la olla a fuego medio, añade el pollo y remueve para que se impregne bien de la cebolla con pimentón.
- 6
Agrega el pimiento, el tomate, el agua, la sal y la pimienta negra y lleva a ebullición suave.
- 7
Tapa y cuece a fuego lento 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y alcance 74 °C / 165 °F en el interior.
- 8
En un bol, bate el yogur con la maicena hasta que quede homogéneo.
- 9
Añade un cucharón de la salsa caliente al yogur, batiendo, para templarlo.
- 10
Baja el fuego al mínimo e incorpora la mezcla de yogur a la olla.
- 11
Calienta suavemente 2-3 minutos hasta que la salsa espese, sin que llegue a hervir para que el yogur no se corte.
- 12
Rectifica de sal y espolvorea con perejil antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa nata agria entera en lugar de yogur griego para una salsa más rica y tradicional, templándola del mismo modo para que no se corte.
- Cambia los contramuslos por pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos, y cocínala a fuego suave solo hasta que alcance 74 °C / 165 °F para que quede jugosa.
- Si no encuentras pimentón húngaro, sustituye la mitad del pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más profundo y ahumado.
- Sustituye el yogur griego por un yogur vegetal natural sin azúcar, como de coco o soja, para que el plato no lleve lácteos.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas a fuego lento, removiendo, hasta que estén bien calientes y humeantes. No se recomienda congelar, ya que la salsa de yogur tiende a cortarse y quedar granulosa al descongelarse.
Preparación previa
Puedes picar las cebollas, el pimiento y el tomate el día anterior y guardarlos tapados en la nevera. También puedes cocinar el pollo en su salsa de pimentón hasta con un día de antelación, enfriarlo y luego recalentarlo hasta que humee, incorporando la mezcla de yogur justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (444 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 344 kcal | 77 kcal |
| Proteínas | 41,2 g | 9,3 g |
| Carbohidratos | 17,2 g | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g | 1,8 g |
| Fibra | 4 g | 0,9 g |
| Grasas | 12,3 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 0,7 g |
| Sodio | 776 mg | 175 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
