Do Leste Europeu · Almoço · Jantar
Frango à páprica (paprikash húngaro)
Csirkepaprikás
Sobrecoxas de frango macias cozidas em um molho sedoso, vermelho-tijolo, de páprica doce húngara, cebolas e pimentões refogados lentamente, finalizado com iogurte grego azedinho no lugar do creme azedo gorduroso.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 20% · Gorduras 32% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 porções- 700 g (cerca de 6 sobrecoxas)sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, limpas e cortadas em pedaços grandes
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 2 grandes300 gcebolas, picadas finamente
- 2 dentes6 galho, picado
- 1 grande180 gpimentão vermelho, em tiras
- 1 médio120 gtomate, picado
- 2 colheres (sopa)14 gpáprica doce húngara
- 1/2 colher (chá)páprica picante (opcional)
- 1 xícara240 gágua
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 3/4 xícara180 giogurte grego natural desnatado
- 1 colher (sopa)8 gamido de milho
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca, picada
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela larga e de fundo grosso em fogo médio-baixo.
- 2
Junte as cebolas e refogue delicadamente por 10 minutos, mexendo com frequência, até ficarem macias e douradas.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- 4
Tire a panela do fogo e misture a páprica doce e a picante, se for usar, para que a páprica não queime e fique amarga.
- 5
Volte a panela ao fogo médio e adicione o frango, mexendo para envolvê-lo na cebola com páprica.
- 6
Adicione o pimentão, o tomate, a água, o sal e a pimenta-do-reino e deixe levantar fervura branda.
- 7
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 8
Em uma tigela, bata o iogurte com o amido de milho até ficar liso.
- 9
Misture uma concha do molho quente ao iogurte para aquecê-lo.
- 10
Abaixe o fogo e incorpore a mistura de iogurte à panela.
- 11
Aqueça delicadamente por 2-3 minutos até o molho engrossar, sem deixar ferver, para o iogurte não talhar.
- 12
Acerte o sal e salpique a salsinha antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use creme azedo integral no lugar do iogurte grego para um molho mais encorpado e tradicional, temperando-o da mesma forma para que não talhe.
- Troque as sobrecoxas por peito de frango sem osso e sem pele em pedaços, cozinhando só até atingir 74 °C / 165 °F para que fique suculento.
- Se não encontrar páprica húngara, substitua metade da páprica doce por páprica defumada, para um sabor mais profundo e defumado.
- Substitua o iogurte grego por um iogurte vegetal natural sem açúcar, como de coco ou de soja, para deixar o prato sem lactose e sem leite.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo, até ficar bem quente e soltando vapor. Não é recomendado congelar, pois o molho de iogurte tende a talhar e ficar granuloso depois de descongelado.
Preparo antecipado
Você pode picar as cebolas, o pimentão e o tomate na véspera e guardá-los cobertos na geladeira. Também dá para preparar o frango no molho de páprica com até um dia de antecedência, refrigerar e depois reaquecer até ficar bem quente, misturando o iogurte só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (444 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 344 kcal | 77 kcal |
| Proteínas | 41,2 g | 9,3 g |
| Carboidratos | 17,2 g | 3,9 g |
| dos quais açúcares | 7,9 g | 1,8 g |
| Fibras | 4 g | 0,9 g |
| Gorduras | 12,3 g | 2,8 g |
| das quais saturadas | 3,1 g | 0,7 g |
| Sódio | 776 mg | 175 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
