Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Kurczak po węgiersku (paprykarz)
Csirkepaprikás
Delikatne udka z kurczaka duszone w aksamitnym, ceglastoczerwonym sosie ze słodkiej papryki węgierskiej, powoli zeszklonej cebuli i papryki, wykończone kwaskowym jogurtem greckim zamiast tłustej śmietany.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 20% · Tłuszcz 32% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 6 udek)filety z udek kurczaka bez skóry, oczyszczone i pokrojone w duże kawałki
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 2 duże300 gcebula, drobno posiekana
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 duża180 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średni120 gpomidor, pokrojony
- 2 łyżki14 gsłodka papryka węgierska w proszku
- 1/2 łyżeczkiostra papryka w proszku (opcjonalnie)
- 1 szklanka240 gwoda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 3/4 szklanki180 gjogurt grecki naturalny light
- 1 łyżka8 gskrobia kukurydziana
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę na średnio-małym ogniu.
- 2
Dodaj cebulę i smaż powoli przez 10 minut, często mieszając, aż będzie miękka i złocista.
- 3
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę oraz ostrą, jeśli jej używasz, aby papryka się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- 5
Postaw garnek z powrotem na średnim ogniu i dodaj kurczaka, mieszając, by obtoczył się w cebuli z papryką.
- 6
Dodaj paprykę, pomidor, wodę, sól i pieprz i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 7
Przykryj i duś na małym ogniu 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a w środku osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 8
W misce wymieszaj trzepaczką jogurt ze skrobią na gładką masę.
- 9
Wmieszaj do jogurtu chochlę gorącego sosu, aby go ogrzać.
- 10
Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj jogurtową mieszankę do garnka.
- 11
Podgrzewaj delikatnie 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia, aby jogurt się nie zważył.
- 12
Dopraw solą do smaku i przed podaniem posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast jogurtu greckiego użyj pełnotłustej kwaśnej śmietany, by sos był bogatszy i bardziej tradycyjny. Zahartuj ją w ten sam sposób, żeby się nie zważyła.
- Zamień udka na pokrojone w kawałki filety z piersi kurczaka bez skóry i duś je tylko do osiągnięcia 74 °C / 165 °F, żeby pozostały soczyste.
- Jeśli nie możesz dostać papryki węgierskiej, zastąp połowę słodkiej papryki papryką wędzoną – smak będzie głębszy i lekko dymny.
- Zastąp jogurt grecki naturalnym, niesłodzonym jogurtem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym, aby danie było bez nabiału.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, aż danie będzie gorące i zacznie parować. Mrożenie nie jest zalecane, bo sos jogurtowy po rozmrożeniu zwykle się warzy i staje się grudkowaty.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę i pomidor możesz pokroić dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Kurczaka w sosie paprykowym możesz też ugotować nawet dzień wcześniej, schłodzić, a następnie podgrzać, aż będzie gorący i parujący. Mieszankę jogurtową dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak po węgiersku (paprykarz) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (444 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 344 kcal | 77 kcal |
| Białko | 41,2 g | 9,3 g |
| Węglowodany | 17,2 g | 3,9 g |
| w tym cukry | 7,9 g | 1,8 g |
| Błonnik | 4 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 12,3 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,7 g |
| Sód | 776 mg | 175 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
