Osteuropäisch · Mittagessen · Abendessen
Paprikahuhn (Csirkepaprikás)
Csirkepaprikás
Zarte Hähnchenschenkel, geschmort in einer samtigen, ziegelroten Sauce aus edelsüßem ungarischem Paprika, langsam weich gedünsteten Zwiebeln und Paprikaschoten, verfeinert mit griechischem Joghurt statt schwerer saurer Sahne.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 20% · Fett 32% · Eiweiß 48%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 700 g (etwa 6 Schenkel)Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, pariert und in große Stücke geschnitten
- 1 EL14 gOlivenöl
- 2 große300 gGemüsezwiebeln, fein gehackt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 große180 grote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße120 gTomate, gewürfelt
- 2 EL14 gedelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1/2 TLscharfes Paprikapulver (optional)
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3/4 Tasse180 gfettarmer griechischer Naturjoghurt
- 1 EL8 gSpeisestärke
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- 2
Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
- 3
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitdünsten.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße sowie nach Belieben das scharfe Paprikapulver einrühren, damit der Paprika nicht verbrennt und bitter wird.
- 5
Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, das Hähnchen hinzufügen und umrühren, bis es rundum mit den Paprikazwiebeln überzogen ist.
- 6
Paprikaschote, Tomate, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und zum Köcheln bringen.
- 7
Zugedeckt 25-30 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C / 165 °F erreicht.
- 8
In einer Schüssel den Joghurt mit der Speisestärke glatt rühren.
- 9
Eine Kelle der heißen Sauce unter den Joghurt schlagen, um ihn anzuwärmen.
- 10
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Joghurtmischung in den Topf rühren.
- 11
2-3 Minuten sanft erhitzen, bis die Sauce eindickt, dabei nicht kochen lassen, damit der Joghurt nicht gerinnt.
- 12
Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine reichhaltigere, traditionellere Soße vollfette saure Sahne statt griechischem Joghurt verwenden und sie genauso temperieren, damit sie nicht gerinnt.
- Statt Hähnchenschenkeln Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut in Stücken verwenden und nur so lange köcheln lassen, bis sie 74 °C / 165 °F erreicht, damit sie saftig bleibt.
- Wenn du kein ungarisches Paprikapulver bekommst, die Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes ersetzen – das gibt einen tieferen, rauchigen Geschmack.
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch einen ungesüßten pflanzlichen Naturjoghurt ersetzen, etwa aus Kokos oder Soja.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Bei niedriger Hitze unter Rühren sanft erwärmen, bis alles dampfend heiß ist. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Joghurtsoße nach dem Auftauen leicht gerinnt und körnig wird.
Vorbereiten
Zwiebeln, Paprikaschote und Tomate kannst du schon am Vortag schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Hähnchen in der Paprikasoße lässt sich bis zu einen Tag im Voraus garen und kühl stellen. Dann bis zum Dampfen erhitzen und die Joghurtmischung erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (444 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 344 kcal | 77 kcal |
| Eiweiß | 41,2 g | 9,3 g |
| Kohlenhydrate | 17,2 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0,9 g |
| Fett | 12,3 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 0,7 g |
| Natrium | 776 mg | 175 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
