Східноєвропейська · обід · Вечеря
Курячий паприкаш
Csirkepaprikás
Ніжні курячі стегна, тушковані в шовковистому цегляно-червоному соусі з солодкої угорської паприки, повільно розм’якшеної цибулі та перцю, із кислинкою грецького йогурту замість жирної сметани.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 20% · Жири 32% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 г (приблизно 6 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, очищені від жиру й нарізані великими шматками
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 2 великі300 гріпчаста цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 1 великий180 гчервоний болгарський перець, нарізаний смужками
- 1 середній120 гпомідор, нарізаний
- 2 ст. л.14 гсолодка угорська паприка
- 1/2 ч. л.гостра паприка (за бажанням)
- 1 склянка240 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 3/4 склянки180 гнежирний натуральний грецький йогурт
- 1 ст. л.8 гкукурудзяний крохмаль
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі з товстим дном на середньо-слабкому вогні.
- 2
Додайте цибулю й обережно готуйте, часто помішуючи, 10 хвилин, доки вона не стане м’якою й золотистою.
- 3
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 4
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте солодку паприку й гостру паприку (якщо використовуєте), щоб паприка не пригоріла й не стала гіркою.
- 5
Поверніть каструлю на середній вогонь, додайте курку й перемішайте, щоб вона вкрилася цибулею з паприкою.
- 6
Додайте болгарський перець, помідор, воду, сіль і чорний перець і доведіть до легкого кипіння.
- 7
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 25-30 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане ніжною, а температура всередині не досягне 74 °C / 165 °F.
- 8
У мисці збийте йогурт із крохмалем до однорідності.
- 9
Вмішайте в йогурт черпак гарячого соусу, щоб його прогріти.
- 10
Зменшіть вогонь до слабкого й вмішайте йогуртову суміш у каструлю.
- 11
Обережно прогрівайте 2-3 хвилини, доки соус не загусне, не доводячи до кипіння, щоб йогурт не розшарувався.
- 12
Скуштуйте й досоліть за потреби, перед подачею посипте петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого й традиційнішого соусу замініть грецький йогурт жирною сметаною, вводячи її так само поступово, щоб вона не розшарувалася.
- Замініть курячі стегна курячим філе без кісток і шкіри, нарізаним шматками, і тушкуйте лише до 74 °C / 165 °F усередині, щоб м’ясо лишилося соковитим.
- Якщо не вдалося знайти угорську паприку, замініть половину солодкої паприки копченою — смак стане глибшим і з легким димком.
- Щоб страва була без молочних продуктів, замініть грецький йогурт натуральним несолодким рослинним йогуртом, наприклад кокосовим або соєвим.
Зберігання
Поставте залишки в закритому контейнері в холодильник протягом 2 годин і з’їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте на слабкому вогні, помішуючи, доки страва не стане гарячою, з парою. Заморожувати не радимо: після розморожування йогуртовий соус зазвичай розшаровується й стає зернистим.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець і помідор можна нарізати за день і зберігати накритими в холодильнику. Курку в соусі з паприки також можна приготувати за день, охолодити, а перед подачею розігріти до появи пари й вмішати йогуртову суміш.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курячий паприкаш» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (444 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 344 ккал | 77 ккал |
| Білки | 41,2 г | 9,3 г |
| Вуглеводи | 17,2 г | 3,9 г |
| з них цукри | 7,9 г | 1,8 г |
| Клітковина | 4 г | 0,9 г |
| Жири | 12,3 г | 2,8 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,7 г |
| Натрій | 776 мг | 175 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
