食材
4 人份- 700 克（约 6 只鸡腿）去骨去皮鸡腿肉，修去多余脂肪，切大块
- 1 汤匙14 克橄榄油
- 2 个大的300 克黄洋葱，切碎
- 2 瓣6 克大蒜，切末
- 1 个大的180 克红甜椒，切条
- 1 个中等大小120 克番茄，切块
- 2 汤匙14 克匈牙利甜红椒粉
- 1/2 茶匙辣红椒粉 (可选)
- 1 杯240 克水
- 1 茶匙6 克盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 3/4 杯180 克低脂原味希腊酸奶
- 1 汤匙8 克玉米淀粉
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
在宽口厚底锅中用中小火加热橄榄油。
- 2
放入洋葱，勤翻炒，小火慢炒 10 分钟至软化金黄。
- 3
加入蒜末拌匀，炒 1 分钟。
- 4
将锅离火，拌入甜红椒粉和辣红椒粉（如使用），以免红椒粉焦糊发苦。
- 5
把锅放回中火上，加入鸡肉，翻拌使其均匀裹上红椒洋葱。
- 6
加入甜椒、番茄、水、盐和黑胡椒，煮至微沸。
- 7
盖上锅盖，小火炖 25-30 分钟，期间不时搅拌，直至鸡肉软嫩且内部温度达到 74 °C / 165 °F。
- 8
在碗中将酸奶与玉米淀粉搅打至顺滑。
- 9
舀一勺热酱汁搅入酸奶中，使其回温。
- 10
将火调小，把酸奶混合物拌入锅中。
- 11
小火加热 2-3 分钟至酱汁变稠，不要煮沸，以免酸奶油水分离。
- 12
尝味后酌情加盐，上桌前撒上欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要酱汁更浓郁、更传统，可用全脂酸奶油代替希腊酸奶，同样先回温再加入，以免油水分离。
- 可用去骨去皮鸡胸肉切块代替鸡腿肉，只需炖至中心温度达到74 °C / 165 °F，肉质才能保持鲜嫩多汁。
- 如果买不到匈牙利红椒粉，可将一半的甜红椒粉换成烟熏红椒粉，风味更醇厚，带有烟熏香。
- 将希腊酸奶换成无糖原味植物酸奶（如椰子酸奶或豆乳酸奶），即可做成不含乳制品的版本。
保存方法
剩菜请在2小时内放入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。重新加热时用小火，边加热边搅拌，直至热透冒气。不建议冷冻，因为酸奶酱汁解冻后容易分离并出现颗粒感。
提前准备
洋葱、甜椒和番茄可提前一天切好，盖好放入冰箱冷藏。鸡肉连同红椒酱汁也可提前最多一天煮好，冷藏保存，食用前加热至热透冒气，再在上桌前拌入酸奶混合物即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（444 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 344 千卡 | 77 千卡 |
| 蛋白质 | 41.2 克 | 9.3 克 |
| 碳水化合物 | 17.2 克 | 3.9 克 |
| 其中糖 | 7.9 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 12.3 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 776 毫克 | 175 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
