Est-europeană · Prânz · Cină
Papricaș de pui
Csirkepaprikás
Pulpe de pui fragede, fierte la foc mic într-un sos catifelat, roșu-cărămiziu, cu boia dulce unguresc, ceapă și ardei călite încet, finisat cu iaurt grecesc acrișor în locul smântânii grase.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 32% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate și tăiate în bucăți mari
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 2 mari300 gceapă galbenă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 1 mare180 gardei gras roșu, feliat
- 1 medie120 groșie, tăiată cubulețe
- 2 linguri14 gboia dulce unguresc
- 1/2 lingurițăboia iute (opțional)
- 1 cană240 gapă
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 3/4 cană180 giaurt grecesc simplu, degresat
- 1 lingură8 gamidon de porumb
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală largă, cu fund gros, la foc mediu-mic.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o ușor, amestecând des, timp de 10 minute, până se înmoaie și devine aurie.
- 3
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut.
- 4
Ia oala de pe foc și amestecă boiaua dulce și boiaua iute, dacă o folosești, ca boiaua să nu se ardă și să devină amară.
- 5
Pune oala înapoi pe foc mediu și adaugă puiul, amestecând ca să se îmbrace în ceapa cu boia.
- 6
Adaugă ardeiul gras, roșia, apa, sarea și piperul negru și adu la fierbere ușoară.
- 7
Acoperă și fierbe încet 25-30 de minute, amestecând din când în când, până când puiul e fraged și atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 8
Într-un bol, bate iaurtul cu amidonul până devine omogen.
- 9
Încorporează un polonic de sos fierbinte în iaurt, ca să-l încălzești.
- 10
Redu focul la mic și amestecă compoziția de iaurt în oală.
- 11
Încălzește ușor 2-3 minute, până se îngroașă sosul, fără să-l lași să fiarbă, ca iaurtul să nu se taie.
- 12
Gustă și potrivește de sare, apoi presară pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește smântână grasă în loc de iaurt grecesc pentru un sos mai bogat și mai tradițional, temperând-o la fel, ca să nu se taie.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți, și fierbe-l doar până ajunge la 74 °C / 165 °F, ca să rămână suculent.
- Dacă nu găsești boia unguerească, folosește boia afumată pentru jumătate din cantitatea de boia dulce, pentru o aromă mai profundă, afumată.
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu un iaurt vegetal simplu, neîndulcit, de exemplu din cocos sau soia, ca preparatul să fie fără lactate.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor, la foc mic, amestecând, până sunt fierbinți și scot aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece sosul cu iaurt tinde să se taie și să devină granulos după decongelare.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, ardeiul și roșia cu o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider. Poți găti puiul în sosul de boia cu până la o zi înainte, să-l răcești, apoi să-l reîncălzești până scoate aburi și să adaugi amestecul de iaurt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Papricaș de pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (444 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 344 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 41,2 g | 9,3 g |
| Carbohidrați | 17,2 g | 3,9 g |
| din care zaharuri | 7,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 4 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 12,3 g | 2,8 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,7 g |
| Sodiu | 776 mg | 175 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
