Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Paprikash
Csirkepaprikás
Paha ayam empuk yang dimasak perlahan dalam saus merah bata yang lembut dari paprika bubuk manis Hungaria, bawang bombai dan paprika yang dilayukan perlahan, lalu disempurnakan dengan yogurt Yunani yang segar asam sebagai pengganti krim asam yang berat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 32% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 g (sekitar 6 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, dibersihkan dan dipotong besar
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 2 buah besar300 gbawang bombai kuning, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 buah besar180 gpaprika merah, iris
- 1 buah sedang120 gtomat, potong-potong
- 2 sdm14 gpaprika bubuk manis Hungaria
- 1/2 sdtpaprika bubuk pedas (opsional)
- 1 cangkir240 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 3/4 cangkir180 gyogurt Yunani plain rendah lemak
- 1 sdm8 gtepung maizena
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar berdasar tebal dengan api sedang cenderung kecil.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak perlahan sambil sering diaduk selama 10 menit hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- 4
Angkat panci dari api, lalu masukkan paprika bubuk manis dan paprika bubuk pedas (jika digunakan) sambil diaduk agar paprika tidak gosong dan menjadi pahit.
- 5
Kembalikan panci ke api sedang, masukkan ayam, lalu aduk hingga terbalut bawang berbumbu paprika.
- 6
Tambahkan paprika merah, tomat, air, garam, dan merica hitam, lalu didihkan perlahan.
- 7
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit sambil sesekali diaduk, hingga ayam empuk dan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- 8
Dalam mangkuk, kocok yogurt dengan tepung maizena hingga halus.
- 9
Masukkan satu sendok sayur saus panas ke dalam yogurt sambil dikocok untuk menghangatkannya.
- 10
Kecilkan api, lalu aduk campuran yogurt ke dalam panci.
- 11
Panaskan perlahan selama 2-3 menit hingga saus mengental, jangan sampai mendidih agar yogurt tidak pecah.
- 12
Cicipi dan sesuaikan garamnya, lalu taburi peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan krim asam full-fat sebagai pengganti yogurt Yunani untuk saus yang lebih gurih dan tradisional; tempering dengan cara yang sama agar tidak pecah.
- Ganti paha ayam dengan dada ayam fillet tanpa kulit yang dipotong-potong, dan masak hanya sampai suhu bagian dalamnya 74 °C / 165 °F agar tetap juicy.
- Jika tidak menemukan paprika Hungaria, ganti setengah paprika bubuk manis dengan paprika asap untuk rasa yang lebih dalam dan berasap.
- Ganti yogurt Yunani dengan yogurt nabati plain tanpa gula, misalnya yogurt kelapa atau kedelai, agar hidangan bebas susu.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan perlahan dengan api kecil sambil diaduk hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena saus yogurt cenderung pecah dan bertekstur berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memotong bawang bombai, paprika, dan tomat sehari sebelumnya lalu menyimpannya tertutup di kulkas. Ayam dalam saus paprika juga bisa dimasak hingga sehari sebelumnya, didinginkan, lalu dipanaskan hingga beruap, dan campuran yogurt diaduk masuk tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Paprikash dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (444 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 344 kkal | 77 kkal |
| Protein | 41,2 g | 9,3 g |
| Karbohidrat | 17,2 g | 3,9 g |
| termasuk gula | 7,9 g | 1,8 g |
| Serat | 4 g | 0,9 g |
| Lemak | 12,3 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,7 g |
| Natrium | 776 mg | 175 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
