Est europea · Pranzo · Cena
Pollo alla paprika (Paprikás csirke)
Csirkepaprikás
Tenere cosce di pollo cotte lentamente in una salsa vellutata color rosso mattone a base di paprika dolce ungherese, cipolle e peperoni stufati a lungo, completata con yogurt greco dal gusto fresco al posto della panna acida.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 20% · Grassi 32% · Proteine 48%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 700 g (circa 6 cosce)cosce di pollo disossate e senza pelle, rifilate e tagliate a grossi pezzi
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 2 grandi300 gcipolle dorate, tritate finemente
- 2 spicchi6 gaglio, tritato
- 1 grande180 gpeperone rosso, a striscioline
- 1 medio120 gpomodoro, tagliato a pezzetti
- 2 cucchiai14 gpaprika dolce ungherese
- 1/2 cucchiainopaprika piccante (facoltativo)
- 1 tazza240 gacqua
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 3/4 di tazza180 gyogurt greco bianco magro
- 1 cucchiaio8 gamido di mais (maizena)
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola larga dal fondo spesso a fuoco medio-basso.
- 2
Aggiungete le cipolle e fatele cuocere dolcemente per 10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide e dorate.
- 3
Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- 4
Togliete la pentola dal fuoco e incorporate la paprika dolce e quella piccante, se la usate, in modo che la paprika non bruci e non diventi amara.
- 5
Rimettete la pentola a fuoco medio e aggiungete il pollo, mescolando per insaporirlo bene con le cipolle alla paprika.
- 6
Aggiungete il peperone, il pomodoro, l'acqua, il sale e il pepe nero e portate a leggero bollore.
- 7
Coprite e lasciate sobbollire dolcemente per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo sarà tenero e raggiungerà al cuore 74 °C / 165 °F.
- 8
In una ciotola, sbattete lo yogurt con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- 9
Incorporate allo yogurt un mestolo di salsa calda, sbattendo, per intiepidirlo.
- 10
Abbassate il fuoco al minimo e versate il composto di yogurt nella pentola, mescolando.
- 11
Scaldate dolcemente per 2-3 minuti finché la salsa si addensa, senza farla bollire perché lo yogurt non impazzisca.
- 12
Regolate di sale e cospargete di prezzemolo prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa panna acida intera al posto dello yogurt greco per una salsa più ricca e tradizionale, stemperandola allo stesso modo perché non impazzisca.
- Sostituisci le cosce con petto di pollo disossato e senza pelle tagliato a pezzi, cuocendolo solo finché raggiunge i 74 °C / 165 °F perché resti succoso.
- Se non trovi la paprika ungherese, usa paprika affumicata per metà della paprika dolce: il sapore sarà più profondo e affumicato.
- Sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt vegetale bianco non zuccherato, per esempio di cocco o di soia, per un piatto senza latticini.
Conservazione
Metti gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni. Riscalda dolcemente a fuoco basso, mescolando, finché sono ben caldi e fumanti. Si sconsiglia il congelamento: una volta scongelata, la salsa allo yogurt tende a separarsi e a diventare granulosa.
Preparazione in anticipo
Puoi tritare le cipolle, il peperone e il pomodoro il giorno prima e conservarli coperti in frigorifero. Puoi anche cuocere il pollo nella sua salsa alla paprika fino a un giorno prima, farlo raffreddare, poi riscaldarlo finché è ben caldo e fumante e incorporare il composto di yogurt appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (444 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 344 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 41,2 g | 9,3 g |
| Carboidrati | 17,2 g | 3,9 g |
| di cui zuccheri | 7,9 g | 1,8 g |
| Fibre | 4 g | 0,9 g |
| Grassi | 12,3 g | 2,8 g |
| di cui saturi | 3,1 g | 0,7 g |
| Sodio | 776 mg | 175 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
