Восточноевропейская · Обед · Ужин
Куриный паприкаш
Csirkepaprikás
Нежные куриные бёдра, тушённые в шелковистом кирпично-красном соусе из сладкой венгерской паприки, медленно томлённого лука и перца, с кисловатым греческим йогуртом вместо жирной сметаны.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 20% · Жиры 32% · Белки 48%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 700 г (около 6 бёдер)куриное филе бедра без кожи, зачищенное и нарезанное крупными кусками
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 2 крупные луковицы300 грепчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 1 крупный180 гкрасный болгарский перец, нарезанный полосками
- 1 средний120 гпомидор, нарезанный
- 2 ст. л.14 гсладкая венгерская паприка
- 1/2 ч. л.острая паприка (по желанию)
- 1 стакан240 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 3/4 стакана180 гнежирный греческий йогурт без добавок
- 1 ст. л.8 гкукурузный крахмал
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, нарезанная
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле с толстым дном на слабом-среднем огне.
- 2
Добавьте лук и обжаривайте на небольшом огне, часто помешивая, 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 4
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сладкую и острую паприку (если используете), чтобы паприка не пригорела и не начала горчить.
- 5
Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте курицу, перемешав, чтобы она покрылась луком с паприкой.
- 6
Добавьте болгарский перец, помидор, воду, соль и чёрный перец и доведите до слабого кипения.
- 7
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25-30 минут, время от времени помешивая, пока курица не станет мягкой и не прогреется внутри до 74 °C / 165 °F.
- 8
В миске взбейте йогурт с крахмалом до однородности.
- 9
Вмешайте в йогурт половник горячего соуса, чтобы прогреть его.
- 10
Убавьте огонь до слабого и вмешайте йогуртовую смесь в кастрюлю.
- 11
Прогревайте 2-3 минуты, пока соус не загустеет, не доводя до кипения, чтобы йогурт не свернулся.
- 12
Попробуйте и досолите по вкусу, перед подачей посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо греческого йогурта возьмите жирную сметану — соус получится насыщеннее и традиционнее; вводите её так же постепенно, чтобы она не свернулась.
- Замените бёдра куриным филе грудки без кожи, нарезанным кусками, и тушите только до 74 °C / 165 °F, чтобы мясо осталось сочным.
- Если не нашли венгерскую паприку, замените половину сладкой паприки копчёной — вкус станет глубже, с дымком.
- Чтобы блюдо было без молочных продуктов, замените греческий йогурт несладким растительным йогуртом без добавок, например кокосовым или соевым.
Хранение
Уберите остатки в закрытом контейнере в холодильник не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте на слабом огне, помешивая, пока блюдо не станет очень горячим. Замораживать не рекомендуется: после размораживания йогуртовый соус обычно расслаивается и становится крупитчатым.
Заготовка заранее
Лук, перец и помидор можно нарезать за день и хранить под крышкой в холодильнике. Курицу в соусе с паприкой тоже можно приготовить за день, охладить, затем разогреть до появления пара и вмешать йогуртовую смесь прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Куриный паприкаш» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (444 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 77 ккал |
| Белки | 41,2 г | 9,3 г |
| Углеводы | 17,2 г | 3,9 г |
| в т. ч. сахара | 7,9 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 4 г | 0,9 г |
| Жиры | 12,3 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,7 г |
| Натрий | 776 мг | 175 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
