पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन पैप्रिकाश
Csirkepaprikás
मुलायम चिकन थाई, मीठी हंगेरियन पैप्रिका, धीमी आँच पर नरम किए प्याज़ और शिमला मिर्च की रेशमी, ईंट-लाल ग्रेवी में पकी हुई, और भारी खट्टी क्रीम की जगह खट्टे-ताज़े ग्रीक योगर्ट से पूरी की गई।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 20% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 48%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 700 ग्राम (लगभग 6 थाई)700 ग्रामबोनलेस स्किनलेस चिकन थाई, साफ़ करके बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 बड़े300 ग्रामपीले प्याज़, बारीक कटे हुए
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ी180 ग्रामलाल शिमला मिर्च, लंबी कटी हुई
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच14 ग्राममीठी हंगेरियन पैप्रिका
- 1/2 छोटा चम्मचतीखी पैप्रिका (वैकल्पिक)
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 3/4 कप180 ग्रामलो-फ़ैट सादा ग्रीक योगर्ट
- 1 बड़ा चम्मच8 ग्रामकॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
एक चौड़े, भारी तले वाले बर्तन में ऑलिव ऑयल को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें।
- 2
प्याज़ डालें और बार-बार चलाते हुए 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ।
- 3
लहसुन डालकर 1 मिनट पकाएँ।
- 4
बर्तन को आँच से उतार लें और मीठी पैप्रिका तथा (अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो) तीखी पैप्रिका मिलाएँ, ताकि पैप्रिका जले नहीं और कड़वी न हो।
- 5
बर्तन को फिर से मध्यम आँच पर रखें और चिकन डालें, चलाते हुए उसे पैप्रिका वाले प्याज़ में अच्छी तरह लपेटें।
- 6
शिमला मिर्च, टमाटर, पानी, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का उबाल आने दें।
- 7
ढककर 25-30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन नरम न हो जाए और अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 8
एक कटोरे में योगर्ट और कॉर्नस्टार्च को फेंटकर चिकना कर लें।
- 9
योगर्ट को गुनगुना करने के लिए उसमें एक करछी गरम ग्रेवी डालकर फेंटें।
- 10
आँच धीमी कर दें और योगर्ट का मिश्रण बर्तन में मिलाएँ।
- 11
2-3 मिनट तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए; उबाल न आने दें ताकि योगर्ट फटे नहीं।
- 12
नमक चखकर देख लें और परोसने से पहले ऊपर से पार्सले बुरकें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा रिच और पारंपरिक सॉस के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह फ़ुल-फ़ैट खट्टी क्रीम (सॉर क्रीम) लें, और इसे भी उसी तरह टेम्पर करें ताकि यह फटे नहीं।
- चिकन थाई की जगह बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े लें, और इसे सिर्फ़ तब तक पकाएँ जब तक अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए, ताकि यह रसीला बना रहे।
- अगर हंगेरियन पैप्रिका न मिले, तो आधी मीठी पैप्रिका की जगह स्मोक्ड पैप्रिका डालें, इससे स्वाद गहरा और धुएँदार होगा।
- डिश को डेयरी-फ़्री बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह बिना चीनी वाला सादा प्लांट-बेस्ड योगर्ट, जैसे नारियल या सोया योगर्ट, इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। धीमी आँच पर चलाते हुए तब तक गरम करें जब तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने के बाद योगर्ट वाली सॉस फट जाती है और दानेदार हो जाती है।
पहले से तैयारी
आप प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर एक दिन पहले काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। चिकन को पैप्रिका सॉस में एक दिन पहले तक पकाकर ठंडा करके रखा जा सकता है; परोसने से ठीक पहले इसे भाप निकलने तक गरम करें और फिर योगर्ट वाला मिश्रण मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (444 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 344 किलो कैलोरी | 77 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 41.2 ग्राम | 9.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.2 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 12.3 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 776 मि.ग्रा. | 175 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
