চিকেন পাপরিকাশ

বিকল্প

• আরও সমৃদ্ধ ও প্রথাগত সসের জন্য গ্রিক দইয়ের বদলে ফুল-ফ্যাট সাওয়ার ক্রিম ব্যবহার করুন, একইভাবে ধীরে ধীরে গরম করে মেশান যাতে ছানা কেটে না যায়।
• মুরগির উরুর বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস টুকরো করে নিন, এবং 74 °C / 165 °F হওয়া পর্যন্তই আঁচে রাখুন যাতে রসালো থাকে।
• হাঙ্গেরিয়ান পাপরিকা না পেলে মিষ্টি পাপরিকার অর্ধেকের বদলে স্মোকড পাপরিকা দিন, এতে গভীর, ধোঁয়াটে স্বাদ আসবে।
• পদটি দুগ্ধমুক্ত করতে গ্রিক দইয়ের বদলে নারকেল বা সয়ার মতো চিনি ছাড়া সাদা দুগ্ধমুক্ত দই ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। কম আঁচে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে গরম করুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে ভাপ ওঠে। ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ গলানোর পর দইয়ের সস কেটে গিয়ে দানাদার হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো একদিন আগে কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চাইলে মুরগি পাপরিকা সসে একদিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, তারপর ভালোভাবে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে দইয়ের মিশ্রণ মিশিয়ে দিন।