Oost-Europees · Lunch · Diner
Kippaprikash
Csirkepaprikás
Malse kippendijen gestoofd in een zijdezachte, steenrode saus van zoet Hongaars paprikapoeder, langzaam gesmoorde uien en paprika, afgemaakt met frisse Griekse yoghurt in plaats van vette zure room.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 32% · Eiwit 48%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 700 g (ongeveer 6 dijen)kippendijfilet zonder vel, schoongemaakt en in grote stukken gesneden
- 1 el14 golijfolie
- 2 grote300 ggele uien, fijngehakt
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 1 grote180 grode paprika, in reepjes
- 1 middelgrote120 gtomaat, in stukjes
- 2 el14 gzoet Hongaars paprikapoeder
- 1/2 tlscherp paprikapoeder (optioneel)
- 1 kopje240 gwater
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje180 gmagere Griekse yoghurt naturel
- 1 el8 gmaizena
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een brede, zware pan op middellaag vuur.
- 2
Voeg de uien toe en bak ze 10 minuten zachtjes onder regelmatig roeren tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 3
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer het zoete en eventueel het scherpe paprikapoeder erdoor, zodat de paprika niet aanbrandt en bitter wordt.
- 5
Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de kip toe; schep om zodat de kip bedekt is met de paprika-uien.
- 6
Voeg de paprika, tomaat, water, zout en zwarte peper toe en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
- 7
Dek af en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren, tot de kip mals is en vanbinnen 74 °C / 165 °F bereikt.
- 8
Klop in een kom de yoghurt met de maizena glad.
- 9
Klop een soeplepel van de hete saus door de yoghurt om die op temperatuur te brengen.
- 10
Zet het vuur laag en roer het yoghurtmengsel door de saus in de pan.
- 11
Verwarm 2-3 minuten zachtjes tot de saus indikt, zonder te laten koken, zodat de yoghurt niet schift.
- 12
Proef of er zout bij moet en bestrooi voor het serveren met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik volle zure room in plaats van Griekse yoghurt voor een rijkere, traditionelere saus. Laat hem op dezelfde manier op temperatuur komen, zodat hij niet schift.
- Vervang de kippendijen door kipfilet zonder vel in stukken en laat die alleen garen tot 74 °C / 165 °F, zodat hij sappig blijft.
- Kun je geen Hongaars paprikapoeder vinden? Vervang dan de helft van het zoete paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak.
- Vervang de Griekse yoghurt door een ongezoete plantaardige yoghurt naturel, zoals kokos- of sojayoghurt, voor een zuivelvrij gerecht.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze rustig op laag vuur op, al roerend, tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af, want de yoghurtsaus schift en wordt korrelig na het ontdooien.
Vooraf maken
Je kunt de uien, paprika en tomaat een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. Je kunt de kip in de paprikasaus ook tot een dag van tevoren bereiden, laten afkoelen en dan opwarmen tot hij gloeiend heet is. Roer het yoghurtmengsel er pas vlak voor het serveren door.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kippaprikash met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (444 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 344 kcal | 77 kcal |
| Eiwit | 41,2 g | 9,3 g |
| Koolhydraten | 17,2 g | 3,9 g |
| waarvan suikers | 7,9 g | 1,8 g |
| Vezels | 4 g | 0,9 g |
| Vet | 12,3 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 0,7 g |
| Natrium | 776 mg | 175 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
