Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο πάπρικας (Paprikash)
Csirkepaprikás
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε βελούδινη, κεραμιδί σάλτσα με γλυκιά ουγγρική πάπρικα, αργομαγειρεμένα κρεμμύδια και πιπεριές, με δροσερό στραγγιστό γιαούρτι αντί για βαριά ξινή κρέμα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 48%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 700 g (περίπου 6 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα300 γρ.ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 μεγάλη180 γρ.κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ή τσούσκα, σε λωρίδες
- 1 μέτρια120 γρ.ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ.14 γρ.γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1/2 κ.γ.καυτερή πάπρικα (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 3/4 φλιτζανιού180 γρ.στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 κ.σ.8 γρ.κορν φλάουρ
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά, βαριά κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε απαλά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 4
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και, αν θέλουμε, την καυτερή, ώστε η πάπρικα να μην καεί και πικρίσει.
- 5
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πασαλειφτεί με τα κρεμμύδια και την πάπρικα.
- 6
Προσθέτουμε την πιπεριά, τη ντομάτα, το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει βράση.
- 7
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να φτάσει εσωτερικά τους 74 °C / 165 °F.
- 8
Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο.
- 9
Ρίχνουμε μια κουτάλα από την καυτή σάλτσα στο γιαούρτι, χτυπώντας, για να ζεσταθεί.
- 10
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα του γιαουρτιού στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.
- 11
Ζεσταίνουμε απαλά για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει, για να μην κόψει το γιαούρτι.
- 12
Δοκιμάζουμε για αλάτι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο πλούσια και παραδοσιακή σάλτσα, χρησιμοποιήστε πλήρη ξινή κρέμα αντί για στραγγιστό γιαούρτι, εξισορροπώντας τη θερμοκρασία της με τον ίδιο τρόπο ώστε να μην κόψει.
- Αντικαταστήστε τα μπούτια με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα σε κομμάτια και σιγοβράστε μόνο μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F, για να μείνει ζουμερό.
- Αν δεν βρίσκετε ουγγρική πάπρικα, αντικαταστήστε τη μισή γλυκιά πάπρικα με καπνιστή, για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το στραγγιστό γιαούρτι με φυτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, π.χ. καρύδας ή σόγιας.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζουν. Η κατάψυξη δεν συνιστάται, γιατί η σάλτσα γιαουρτιού τείνει να κόβει και να γίνεται σβολιασμένη μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και τη ντομάτα από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στη σάλτσα πάπρικας έως και μία μέρα νωρίτερα, να το βάλετε στο ψυγείο και μετά να το ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει, προσθέτοντας το μείγμα γιαουρτιού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο πάπρικας (Paprikash) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (444 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 344 kcal | 77 kcal |
| Πρωτεΐνη | 41,2 γρ. | 9,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,2 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 12,3 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 776 mg | 175 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
