أمريكي · غداء · عشاء
سلمون على لوح خشب الأرز
Cedar Plank Salmon
سلمون طري مدهون بصلصة خفيفة من شراب القيقب وخردل ديجون، يُشوى ببطء على لوح من خشب الأرز يتصاعد منه الدخان فيكتسب رائحة خشبية لطيفة. يُزيَّن بالشبت الطازج والليمون، ليكون طبقًا رئيسيًا بسيطًا وغنيًا بالبروتين على الشواية.
- التحضير
- 70 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 55% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- حوالي 2 لتر (ما يكفي لتغطية اللوح)2,000 غماء (لنقع لوح خشب الأرز)
- 1 فيليه كبير (حوالي 600 غ)فيليه سلمون بالجلد
- 2 ملعقة كبيرةشراب القيقب الطبيعي
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 1 فصثوم مبشور ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 رشةملح
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم
- 1/2 ليمونة50 غشرائح ليمون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغمر لوح خشب الأرز غير المعالج في الماء، وضع فوقه كوبًا لتثبيته، واتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.
- 2
في هذه الأثناء، اخفق شراب القيقب وخردل ديجون وصلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم في وعاء صغير.
- 3
جفف السلمون بورق المطبخ وانزع أي عظام دقيقة بالملقط.
- 4
تبّل جهة اللحم من السلمون بالملح والفلفل الأسود.
- 5
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي 200-230 °م (400-450 °ف)، لمدة 10 دقائق.
- 6
ارفع اللوح من الماء وضعه على شبكة الشواية، ثم أغلق الغطاء وسخّنه 3-4 دقائق حتى يبدأ بالطقطقة وإخراج الدخان.
- 7
اقلب اللوح وضع السلمون في وسطه بحيث يكون الجلد للأسفل.
- 8
ادهن السلمون بنصف الصلصة.
- 9
أغلق الغطاء واطهُه لمدة 12-15 دقيقة، مع دهنه بباقي الصلصة في منتصف مدة الطهي.
- 10
إذا اشتعلت حواف اللوح، انقله إلى جزء أقل حرارة من الشواية.
- 11
اطهُه حتى يتفتت السلمون بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °م (145 °ف) في أسمك جزء.
- 12
ارفع اللوح بحذر مستخدمًا قفازات مقاومة للحرارة وضعه على صينية خبز.
- 13
انثر الشبت فوق السلمون وقدّمه مباشرة على اللوح مع شرائح الليمون إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحصل على تزجيج خالٍ من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين، وتأكد أن خردل ديجون لديك مكتوب عليه أنه خالٍ من الغلوتين أيضًا.
- استخدم العسل بدلًا من شراب القيقب إن كان العسل هو المتوفر لديك.
- استبدل السلمون بفيليه سمك الشار القطبي أو تراوت قوس قزح البحري بالجلد، فهي تنضج في وقت مماثل على اللوح.
- لا يوجد لوح خشب أرز؟ اشوِ السلمون في الفرن على صينية مبطنة على حرارة 200 °م (400 °ف) لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التزجيج نفسه.
التخزين
ضع بقايا السلمون في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، باردة أو بعد تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يكون السلمون في أفضل حالاته طازجًا، لأن إعادة التسخين قد تجففه.
التحضير المسبق
يمكنك خفق التزجيج قبل ما يصل إلى يومين وحفظه مغطى في الثلاجة، كما يمكنك إزالة العظام الدقيقة وفرم الشبت قبل الطهي ببضع ساعات. انقع لوح خشب الأرز لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل الشوي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلمون على لوح خشب الأرز بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالخردلالصوياالغلوتينالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (675 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 355 سعرة | 53 سعرة |
| البروتين | 31.2 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 7.9 غ | 1.2 غ |
| منها سكريات | 6.2 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 0.3 غ | 0 غ |
| الدهون | 21.4 غ | 3.2 غ |
| منها مشبعة | 4.7 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 393 ملغ | 58 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
