Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Laks på cedertræsplanke
Cedar Plank Salmon
Mør laks pensles med en let glasur af ahornsirup og dijonsennep og steges langsomt på en rygende cedertræsplanke, der giver den en mild duft af træ. Toppet med frisk dild og citron er den en enkel og proteinrig hovedret fra grillen.
- Forberedelse
- 70 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 9% · Fedt 55% · Protein 36%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- ca. 2 liter (nok til at dække planken)2.000 gVand (til udblødning af cedertræsplanken)
- 1 stor filet (ca. 600 g)Laksefilet med skind
- 2 spsk.40 gRen ahornsirup
- 1 spsk.15 gDijonsennep
- 1 spsk.16 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk.15 gCitronsaft
- 1 tsk.5 gOlivenolie
- 1 fedHvidløg, fintrevet
- 1/2 tsk.Sort peber, kværnet
- 1 knivspidsSalt
- 2 spsk.Frisk dild, hakket
- 1/2 citron50 gCitronbåde til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg den ubehandlede cedertræsplanke i vandet, tyng den ned med et krus, og lad den trække i mindst 1 time.
- 2
Pisk imens ahornsirup, dijonsennep, sojasauce, citronsaft, olivenolie og hvidløg sammen i en lille skål.
- 3
Dup laksen tør, og fjern eventuelle små ben med en pincet.
- 4
Krydr kødsiden af laksen med salt og sort peber.
- 5
Forvarm grillen til middel-høj varme, ca. 200-230 °C (400-450 °F), i 10 minutter.
- 6
Tag planken op af vandet, og læg den på grillristen; luk låget, og varm den i 3-4 minutter, til den begynder at knitre og ryge.
- 7
Vend planken, og læg laksen med skindsiden nedad midt på.
- 8
Pensl laksen med halvdelen af glasuren.
- 9
Luk låget, og grill i 12-15 minutter. Pensl med resten af glasuren halvvejs.
- 10
Hvis kanterne af planken bryder i brand, så flyt den til en køligere del af grillen.
- 11
Grill, til laksen let falder fra hinanden i flager og når 63 °C (145 °F) i den tykkeste del.
- 12
Tag forsigtigt planken af med varmebestandige handsker, og stil den på en bageplade.
- 13
Drys dild over laksen, og server den direkte fra planken med citronbåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri glasur kan du bytte sojasaucen ud med tamari mærket glutenfri og tjekke, at din dijonsennep også er mærket glutenfri.
- Brug honning i stedet for ahornsirup, hvis det er det, du har ved hånden.
- Erstat laksen med fileter af fjeldørred eller steelhead-ørred med skind, som tager omtrent lige så lang tid på planken.
- Ingen cedertræsplanke? Steg laksen i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 200 °C (400 °F) i 12 til 15 minutter med den samme glasur.
Opbevaring
Kom rester af laks i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, enten kolde eller forsigtigt genopvarmet, til de er rygende varme. Laksen er bedst frisk, da genopvarmning kan gøre den tør.
Forbered i forvejen
Pisk glasuren sammen op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Du kan også fjerne benene og hakke dilden et par timer før tilberedningen. Læg planken i blød i mindst 1 time, før du griller.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Laks på cedertræsplanke med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSennepSojaGlutenSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (675 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 355 kcal | 53 kcal |
| Protein | 31,2 g | 4,6 g |
| Kulhydrater | 7,9 g | 1,2 g |
| heraf sukkerarter | 6,2 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 0,3 g | 0 g |
| Fedt | 21,4 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 393 mg | 58 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
