अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
सीडर प्लैंक सैल्मन
Cedar Plank Salmon
नरम सैल्मन पर मेपल-डिजॉन का हल्का ग्लेज़ लगाकर उसे धुआँ देते सीडर लकड़ी के तख्ते पर धीरे-धीरे रोस्ट किया जाता है, जिससे इसमें लकड़ी की हल्की सुगंध आ जाती है। ताज़े डिल और नींबू के साथ परोसा जाने वाला यह ग्रिल के लिए एक आसान और प्रोटीन से भरपूर मुख्य व्यंजन है।
- तैयारी
- 70 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 9% · फ़ैट 55% · प्रोटीन 36%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- लगभग 2 लीटर (तख्ता डूबने लायक)2,000 ग्रामपानी (सीडर तख्ता भिगोने के लिए)
- 1 बड़ा फ़िले (लगभग 600 ग्राम)600 ग्रामछिलके वाला सैल्मन फ़िले
- 2 बड़े चम्मच40 ग्रामशुद्ध मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामडिजॉन मस्टर्ड
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामलो-सोडियम सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 कलीलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 चुटकीनमक
- 2 बड़े चम्मचताज़ा डिल (सोआ), कटा हुआ
- 1/2 नींबू50 ग्रामनींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
बिना केमिकल वाले सीडर तख्ते को पानी में डुबोएँ, ऊपर एक मग रखकर दबा दें और कम से कम 1 घंटे भिगोएँ।
- 2
इस बीच, एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड, सोया सॉस, नींबू का रस, ऑलिव ऑयल और लहसुन को फेंटकर मिला लें।
- 3
सैल्मन को थपथपाकर सुखाएँ और चिमटी से बारीक काँटे निकाल दें।
- 4
सैल्मन के गूदे वाले हिस्से पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 5
ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच, लगभग 200-230 °C (400-450 °F) पर 10 मिनट प्रीहीट करें।
- 6
तख्ते को पानी से निकालकर ग्रिल की जाली पर रखें; ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट गरम करें, जब तक वह चटकने और धुआँ देने न लगे।
- 7
तख्ते को पलट दें और सैल्मन को छिलके वाली तरफ़ नीचे करके बीच में रखें।
- 8
आधा ग्लेज़ सैल्मन पर ब्रश से लगाएँ।
- 9
ढक्कन बंद करके 12-15 मिनट पकाएँ, आधे समय पर बचा हुआ ग्लेज़ भी लगा दें।
- 10
अगर तख्ते के किनारों में आग लग जाए, तो उसे ग्रिल के कम गरम हिस्से पर खिसका दें।
- 11
तब तक पकाएँ जब तक सैल्मन आसानी से परतों में न टूटने लगे और सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63 °C (145 °F) न हो जाए।
- 12
गर्मी-रोधी दस्ताने पहनकर तख्ते को सावधानी से निकालें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
- 13
सैल्मन पर डिल छिड़कें और चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ सीधे तख्ते पर ही परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री ग्लेज़ के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तामारी लें और जाँच लें कि आपका डिजॉन मस्टर्ड भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला हो।
- अगर आपके पास शहद है, तो मेपल सिरप की जगह वही इस्तेमाल करें।
- सैल्मन की जगह त्वचा वाले आर्कटिक चार या स्टीलहेड ट्राउट फ़िले लें, जो तख्ते पर लगभग इतने ही समय में पकते हैं।
- सीडर तख्ता नहीं है? उसी ग्लेज़ के साथ सैल्मन को लाइनिंग लगी बेकिंग ट्रे पर 200 °C (400 °F) पर 12 से 15 मिनट तक रोस्ट करें।
स्टोरेज
बचा हुआ सैल्मन 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें, ठंडा या धीमी आँच पर तब तक गर्म करके जब तक भाप न निकलने लगे। यह ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि दोबारा गर्म करने से यह सूखा हो सकता है।
पहले से तैयारी
ग्लेज़ को 2 दिन पहले तक फेंटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, और पकाने से कुछ घंटे पहले मछली के बारीक काँटे निकालकर डिल (सोआ) काट सकते हैं। ग्रिल करने से पहले तख्ते को कम से कम 1 घंटा भिगोएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीसरसोंसोयाग्लूटेनसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (675 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 355 किलो कैलोरी | 53 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.2 ग्राम | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.9 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 6.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.3 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 21.4 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.7 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 393 मि.ग्रा. | 58 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
