Američka · Ručak · Večera
Losos na dasci od cedra
Cedar Plank Salmon
Sočan losos premazan laganom glazurom od javorova sirupa i dijonskog senfa te polako pečen na dimećoj cedrovoj dasci, koja mu daje blagu aromu drva. Uz svježi kopar i limun, ovo je jednostavno glavno jelo s roštilja bogato proteinima.
- Priprema
- 70 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 9% · Masti 55% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- oko 2 litre (dovoljno da prekrije dasku)2.000 gVoda (za namakanje cedrove daske)
- 1 veliki filet (oko 600 g)Filet lososa s kožom
- 2 žlice40 gČisti javorov sirup
- 1 žlica15 gDijonski senf
- 1 žlica16 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1 žličica5 gMaslinovo ulje
- 1 češanjČešnjak, sitno naribani
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 prstohvatSol
- 2 žliceSvježi kopar, nasjeckani
- 1/2 limuna50 gKriške limuna, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Neobrađenu cedrovu dasku potopite u vodu, opteretite je šalicom i namačite najmanje 1 sat.
- 2
U međuvremenu u maloj zdjeli izmiješajte javorov sirup, dijonski senf, soja umak, limunov sok, maslinovo ulje i češnjak.
- 3
Lososa osušite papirnatim ručnikom i pincetom izvadite sitne kosti.
- 4
Stranu lososa s mesom začinite solju i crnim paprom.
- 5
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru, oko 200-230 °C (400-450 °F), 10 minuta.
- 6
Izvadite dasku iz vode i stavite je na rešetku roštilja; zatvorite poklopac i zagrijavajte 3-4 minute dok ne počne pucketati i dimiti se.
- 7
Okrenite dasku i položite lososa u sredinu, kožom prema dolje.
- 8
Premažite lososa polovicom glazure.
- 9
Zatvorite poklopac i pecite 12-15 minuta, a na pola pečenja premažite ostatkom glazure.
- 10
Ako se rubovi daske zapale, premjestite je na hladniji dio roštilja.
- 11
Pecite dok se losos ne počne lako listati i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C (145 °F).
- 12
Pažljivo skinite dasku pomoću rukavica otpornih na toplinu i stavite je na lim za pečenje.
- 13
Pospite lososa koprom i poslužite izravno na dasci, po želji s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za glazuru bez glutena zamijenite soja umak tamarijem označenim kao bezglutenski i provjerite je li i vaš dijonski senf označen kao bezglutenski.
- Umjesto javorovog sirupa upotrijebite med ako ga imate pri ruci.
- Lososa zamijenite filetima zlatovčice ili pastrve steelhead s kožom, koji se na dasci peku otprilike jednako dugo.
- Nemate cedrovu dasku? Pecite lososa na obloženom limu za pečenje na 200 °C (400 °F) 12 do 15 minuta, s istom glazurom.
Čuvanje
Ostatke lososa spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, hladne ili lagano podgrijane dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti.
Priprema unaprijed
Glazuru možete umutiti do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku, a sitne kosti izvaditi i kopar nasjeckati nekoliko sati prije pečenja. Dasku namačite najmanje 1 sat prije pečenja na roštilju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Losos na dasci od cedra jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGorušicaSojaGlutenSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (675 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 355 kcal | 53 kcal |
| Proteini | 31,2 g | 4,6 g |
| Ugljikohidrati | 7,9 g | 1,2 g |
| od čega šećeri | 6,2 g | 0,9 g |
| Vlakna | 0,3 g | 0 g |
| Masti | 21,4 g | 3,2 g |
| od čega zasićene | 4,7 g | 0,7 g |
| Natrij | 393 mg | 58 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
