Americká · Oběd · Večeře
Losos na cedrovém prkénku
Cedar Plank Salmon
Šťavnatý losos potřený lehkou glazurou z javorového sirupu a dijonské hořčice, pomalu pečený na kouřícím cedrovém prkénku, které mu dodá jemné dřevité aroma. Dokončený čerstvým koprem a citronem je jednoduchým hlavním chodem z grilu s vysokým obsahem bílkovin.
- Příprava
- 70 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 9% · Tuky 55% · Bílkoviny 36%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- asi 2 litry (tolik, aby prkénko ponořila)2 000 gVoda (na namočení cedrového prkénka)
- 1 velký filet (asi 600 g)Lososový filet s kůží
- 2 lžíceČistý javorový sirup
- 1 lžíceDijonská hořčice
- 1 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžičkaOlivový olej
- 1 stroužekČesnek, najemno nastrouhaný
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 špetkaSůl
- 2 lžíceČerstvý kopr, nasekaný
- 1/2 citronu50 gMěsíčky citronu k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Neošetřené cedrové prkénko ponořte do vody, zatižte ho hrnkem a nechte máčet alespoň 1 hodinu.
- 2
Mezitím v malé misce prošlehejte javorový sirup, dijonskou hořčici, sójovou omáčku, citronovou šťávu, olivový olej a česnek.
- 3
Lososa osušte a pinzetou odstraňte drobné kosti.
- 4
Masovou stranu lososa okořeňte solí a černým pepřem.
- 5
Gril předehřejte na středně vysokou teplotu, asi 200–230 °C (400–450 °F), po dobu 10 minut.
- 6
Prkénko vyjměte z vody a položte na rošt grilu; zavřete víko a zahřívejte 3–4 minuty, dokud nezačne praskat a kouřit.
- 7
Prkénko otočte a doprostřed položte lososa kůží dolů.
- 8
Lososa potřete polovinou glazury.
- 9
Zavřete víko a pečte 12–15 minut, v polovině doby potřete zbylou glazurou.
- 10
Pokud okraje prkénka začnou hořet, přesuňte ho na chladnější část grilu.
- 11
Pečte, dokud se losos snadno nerozpadá na lupínky a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C (145 °F).
- 12
Prkénko opatrně sejměte pomocí žáruvzdorných rukavic a položte ho na plech.
- 13
Lososa posypte koprem a podávejte přímo z prkénka, případně s měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou glazuru nahraďte sójovou omáčku tamari označenou jako bezlepková a zkontrolujte, že i vaše dijonská hořčice je označena jako bezlepková.
- Pokud máte zrovna po ruce med, použijte ho místo javorového sirupu.
- Lososa můžete nahradit filety sivena arktického nebo pstruha duhového (steelhead) s kůží, které se na prkénku připraví za podobnou dobu.
- Nemáte cedrové prkénko? Upečte lososa na plechu vyloženém papírem na pečení při 200 °C (400 °F) 12 až 15 minut se stejnou glazurou.
Skladování
Zbylého lososa dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů, buď studeného, nebo šetrně ohřátého, dokud se z něj nezačne kouřit pára. Nejlepší je čerstvý, protože ohřátím může vyschnout.
Příprava předem
Glazuru můžete umíchat až 2 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici. Kůstky můžete vytáhnout a kopr nasekat pár hodin před vařením. Prkénko namočte alespoň na 1 hodinu před grilováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Losos na cedrovém prkénku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyHořčiceSójaLepekSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (675 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 355 kcal | 53 kcal |
| Bílkoviny | 31,2 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 7,9 g | 1,2 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 0,3 g | 0 g |
| Tuky | 21,4 g | 3,2 g |
| z toho nasycené | 4,7 g | 0,7 g |
| Sodík | 393 mg | 58 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
