Ameriška · kosilo · Večerja
Losos na cedrovi deski
Cedar Plank Salmon
Mehak losos, premazan z lahko glazuro iz javorjevega sirupa in dijonske gorčice ter počasi pečen na dimeči se cedrovi deski, ki mu da nežno lesno aromo. S svežim koprom in limono je preprosta, z beljakovinami bogata glavna jed z žara.
- Priprava
- 70 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 9% · Maščobe 55% · Beljakovine 36%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- približno 2 litra (dovolj, da prekrije desko)2000 gVoda (za namakanje cedrove deske)
- 1 velik file (približno 600 g)File lososa s kožo
- 2 žlici40 gČisti javorjev sirup
- 1 žlica15 gDijonska gorčica
- 1 žlica16 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1 žlička5 gOljčno olje
- 1 strokČesen, drobno nariban
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1 ščepecSol
- 2 žliciSvež koper, sesekljan
- 1/2 limone50 gKrhlji limone za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Neobdelano cedrovo desko potopite v vodo, obtežite jo s skodelico in namakajte vsaj 1 uro.
- 2
Medtem v majhni skledi z metlico zmešajte javorjev sirup, dijonsko gorčico, sojino omako, limonin sok, oljčno olje in česen.
- 3
Lososa popivnajte s papirnato brisačo in s pinceto odstranite drobne koščice.
- 4
Lososa na strani mesa solite in popoprajte s črnim poprom.
- 5
Žar segrevajte na srednje visoki temperaturi, približno 200-230 °C (400-450 °F), 10 minut.
- 6
Desko vzemite iz vode in jo položite na rešetko žara; zaprite pokrov in segrevajte 3-4 minute, dokler ne začne pokati in se kaditi.
- 7
Desko obrnite in lososa položite s kožo navzdol na sredino.
- 8
Lososa premažite s polovico glazure.
- 9
Zaprite pokrov in pecite 12-15 minut, na polovici pa ga premažite s preostalo glazuro.
- 10
Če se robovi deske vnamejo, jo premaknite na hladnejši del žara.
- 11
Pecite, dokler se losos ne začne zlahka luščiti in v najdebelejšem delu ne doseže 63 °C (145 °F).
- 12
Desko previdno odstranite s toplotno odpornimi rokavicami in jo postavite na pekač.
- 13
Lososa potresite s koprom in ga postrezite kar na deski, po želji s krhlji limone.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za glazuro brez glutena zamenjajte sojino omako s tamarijem z oznako brez glutena in preverite, ali je tudi dijonska gorčica označena kot brez glutena.
- Če ga imate pri roki, uporabite med namesto javorjevega sirupa.
- Lososa zamenjajte s fileji jezerske zlatovčice ali šarenke s kožo, ki se na deski pečejo približno enako dolgo.
- Nimate cedrove deske? Lososa z isto glazuro pecite na obloženem pekaču pri 200 °C (400 °F) 12 do 15 minut.
Shranjevanje
Ostanke lososa v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jih pojejte v 3 do 4 dneh, hladne ali nežno pogrete, dokler niso vroči. Najboljši je svež, saj ga pogrevanje lahko izsuši.
Vnaprejšnja priprava
Glazuro lahko zmešate do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, koščice pa odstranite in koper sesekljate nekaj ur pred pripravo. Desko namakajte vsaj 1 uro pred peko na žaru.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Losos na cedrovi deski z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeGorčicaSojaGlutenSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (675 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 355 kcal | 53 kcal |
| Beljakovine | 31,2 g | 4,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 7,9 g | 1,2 g |
| od tega sladkorji | 6,2 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 0,3 g | 0 g |
| Maščobe | 21,4 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 4,7 g | 0,7 g |
| Natrij | 393 mg | 58 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
