Amerikan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sedir Tahtasında Somon
Cedar Plank Salmon
Hafif akçaağaç şurubu ve Dijon hardallı sosla fırçalanan, tüten bir sedir tahtası üzerinde yavaşça pişirilerek hafif odunsu bir aroma kazanan yumuşacık somon. Taze dereotu ve limonla tamamlanan bu tarif, ızgara sofraları için basit ve protein açısından zengin bir ana yemek.
- Hazırlık
- 70 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 9% · Yağ 55% · Protein 36%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- yaklaşık 2 litre (tahtayı örtecek kadar)2.000 gSu (sedir tahtasını ıslatmak için)
- 1 büyük fileto (yaklaşık 600 g)Derili somon fileto
- 2 yemek kaşığı40 gSaf akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı15 gDijon hardalı
- 1 yemek kaşığı16 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1 çay kaşığı5 gZeytinyağı
- 1 dişSarımsak, ince rendelenmiş
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 tutamTuz
- 2 yemek kaşığıTaze dereotu, doğranmış
- 1/2 limon50 gServis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
İşlem görmemiş sedir tahtasını suya batırın, üzerine bir kupa koyarak batık kalmasını sağlayın ve en az 1 saat ıslatın.
- 2
Bu sırada küçük bir kapta akçaağaç şurubu, Dijon hardalı, soya sosu, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsağı çırpın.
- 3
Somonu kağıt havluyla kurulayın ve kılçıkları cımbızla temizleyin.
- 4
Somonun et tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Izgarayı orta-yüksek ateşte, yaklaşık 200-230 °C'de (400-450 °F), 10 dakika ısıtın.
- 6
Tahtayı sudan çıkarıp ızgaranın üzerine yerleştirin; kapağı kapatın ve çıtırdayıp tütmeye başlayana kadar 3-4 dakika ısıtın.
- 7
Tahtayı ters çevirin ve somonu derili tarafı altta kalacak şekilde ortasına yerleştirin.
- 8
Sosun yarısını somonun üzerine sürün.
- 9
Kapağı kapatın ve 12-15 dakika pişirin; pişirmenin yarısında kalan sosu da sürün.
- 10
Tahtanın kenarları alev alırsa tahtayı ızgaranın daha serin bir bölümüne kaydırın.
- 11
Somon kolayca lif lif ayrılana ve en kalın yeri 63 °C'ye (145 °F) ulaşana kadar pişirin.
- 12
Isıya dayanıklı eldiven kullanarak tahtayı dikkatlice alın ve bir fırın tepsisine koyun.
- 13
Somonun üzerine dereotu serpin ve isterseniz limon dilimleriyle birlikte doğrudan tahtanın üzerinde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir sos için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın ve Dijon hardalınızın da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Elinizde akçaağaç şurubu yoksa yerine bal kullanabilirsiniz.
- Somon yerine derili kutup alabalığı (arctic char) ya da steelhead alabalık fileto kullanabilirsiniz; tahtada benzer sürede pişerler.
- Sedir tahtanız yok mu? Aynı sosla, somonu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 200 °C'de (400 °F) 12-15 dakika pişirin.
Saklama
Artan somonu 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; soğuk yiyebilir ya da iyice buharı tütene kadar hafifçe ısıtabilirsiniz. En lezzetli hâli tazeyken; yeniden ısıtmak kurutabilir.
Önceden hazırlama
Sosu 2 güne kadar önceden çırpıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; kılçıkları ayıklamayı ve dereotunu doğramayı da pişirmeden birkaç saat önce yapabilirsiniz. Izgaradan önce tahtayı en az 1 saat ıslatın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sedir Tahtasında Somon tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkHardalSoyaGlutenSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (675 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 355 kcal | 53 kcal |
| Protein | 31,2 g | 4,6 g |
| Karbonhidratlar | 7,9 g | 1,2 g |
| şekerler | 6,2 g | 0,9 g |
| Lif | 0,3 g | 0 g |
| Yağ | 21,4 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 4,7 g | 0,7 g |
| Sodyum | 393 mg | 58 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
