Mỹ · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hồi nướng ván gỗ tuyết tùng
Cedar Plank Salmon
Cá hồi mềm được phết lớp sốt siro phong và mù tạt Dijon nhẹ, nướng chậm trên tấm ván gỗ tuyết tùng tỏa khói, mang hương gỗ dịu nhẹ. Hoàn thiện với thì là tươi và chanh, đây là món chính đơn giản, giàu đạm cho bữa nướng.
- Sơ chế
- 70 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 55% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- khoảng 2 lít (đủ ngập ván)Nước (để ngâm ván gỗ tuyết tùng)
- 1 miếng phi lê lớn (khoảng 600 g)Phi lê cá hồi còn da
- 2 muỗng canh40 gSiro phong nguyên chất
- 1 muỗng canh15 gMù tạt Dijon
- 1 muỗng canh16 gNước tương ít muối
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê5 gDầu ô liu
- 1 tépTỏi, bào nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 nhúmMuối
- 2 muỗng canhThì là tươi, cắt nhỏ
- 1/2 quả chanh50 gChanh cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Nhấn chìm tấm ván gỗ tuyết tùng chưa qua xử lý vào nước, dùng một chiếc cốc đè lên và ngâm ít nhất 1 giờ.
- 2
Trong lúc đó, đánh đều siro phong, mù tạt Dijon, nước tương, nước cốt chanh, dầu ô liu và tỏi trong một bát nhỏ.
- 3
Thấm khô cá hồi và dùng nhíp gắp bỏ xương dăm.
- 4
Nêm muối và tiêu đen lên mặt thịt của cá hồi.
- 5
Làm nóng vỉ nướng ở mức lửa vừa-lớn, khoảng 200-230 °C (400-450 °F), trong 10 phút.
- 6
Vớt ván ra khỏi nước và đặt lên vỉ nướng; đậy nắp và làm nóng 3-4 phút cho đến khi ván bắt đầu kêu lách tách và bốc khói.
- 7
Lật ván lại và đặt cá hồi vào giữa, mặt da úp xuống.
- 8
Phết một nửa lượng sốt lên cá hồi.
- 9
Đậy nắp và nướng 12-15 phút, phết phần sốt còn lại khi được nửa thời gian.
- 10
Nếu mép ván bắt lửa, hãy chuyển ván sang khu vực ít nóng hơn của vỉ nướng.
- 11
Nướng cho đến khi thịt cá dễ tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C (145 °F).
- 12
Đeo găng tay chịu nhiệt, cẩn thận lấy ván ra và đặt lên khay nướng.
- 13
Rắc thì là lên cá hồi và dọn ngay trên ván, kèm chanh cắt múi nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có sốt không gluten, thay nước tương bằng tamari có nhãn không gluten và kiểm tra mù tạt Dijon cũng có nhãn không gluten.
- Có thể dùng mật ong thay siro phong nếu trong nhà sẵn có.
- Thay cá hồi bằng phi lê cá hồi chấm Bắc Cực (arctic char) hoặc cá hồi vân steelhead còn da, thời gian nướng trên ván tương tự.
- Không có ván gỗ tuyết tùng? Nướng cá hồi với cùng loại sốt trên khay lót giấy ở 200 °C (400 °F) trong 12 đến 15 phút.
Bảo quản
Cho cá hồi thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, ăn nguội hoặc hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi. Cá ngon nhất khi ăn ngay, vì hâm lại có thể làm cá bị khô.
Chuẩn bị trước
Có thể đánh sốt trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để tủ lạnh; gỡ xương dăm và cắt thì là vài giờ trước khi nấu. Ngâm ván ít nhất 1 giờ trước khi nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hồi nướng ván gỗ tuyết tùng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáMù tạtĐậu nànhGlutenSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (675 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 355 kcal | 53 kcal |
| Protein | 31,2 g | 4,6 g |
| Carbohydrate | 7,9 g | 1,2 g |
| trong đó đường | 6,2 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 0,3 g | 0 g |
| Chất béo | 21,4 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 4,7 g | 0,7 g |
| Natri | 393 mg | 58 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
