Американская · Обед · Ужин
Лосось на кедровой доске
Cedar Plank Salmon
Нежный лосось, смазанный лёгкой глазурью из кленового сиропа и дижонской горчицы и медленно запечённый на дымящейся кедровой доске, которая придаёт ему тонкий древесный аромат. Со свежим укропом и лимоном это простое и богатое белком главное блюдо для гриля.
- Подготовка
- 70 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 9% · Жиры 55% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- около 2 литров (чтобы покрыть доску)2 000 гВода (для замачивания кедровой доски)
- 1 крупное филе (около 600 г)Филе лосося с кожей
- 2 ст. л.40 гНатуральный кленовый сироп
- 1 ст. л.15 гДижонская горчица
- 1 ст. л.16 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ч. л.5 гОливковое масло
- 1 зубчикЧеснок, мелко натёртый
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1 щепоткаСоль
- 2 ст. л.Свежий укроп, рубленый
- 1/2 лимона50 гДольки лимона для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Погрузите необработанную кедровую доску в воду, придавив её кружкой, и замочите минимум на 1 час.
- 2
Тем временем в небольшой миске взбейте венчиком кленовый сироп, дижонскую горчицу, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.
- 3
Обсушите лосося бумажными полотенцами и удалите пинцетом мелкие косточки.
- 4
Посолите и поперчите лосося со стороны мякоти.
- 5
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры, около 200-230 °C (400-450 °F), в течение 10 минут.
- 6
Выньте доску из воды и положите на решётку гриля; закройте крышку и прогревайте 3-4 минуты, пока она не начнёт потрескивать и дымить.
- 7
Переверните доску и выложите лосося кожей вниз в центр.
- 8
Смажьте лосося половиной глазури.
- 9
Закройте крышку и готовьте 12-15 минут, смазав оставшейся глазурью на полпути.
- 10
Если края доски загорятся, переместите её на менее горячую часть гриля.
- 11
Готовьте, пока лосось не будет легко расслаиваться, а температура в самой толстой части не достигнет 63 °C (145 °F).
- 12
Осторожно снимите доску в термостойких перчатках и положите её на противень.
- 13
Посыпьте лосося укропом и подавайте прямо на доске с дольками лимона, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для глазури без глютена замените соевый соус на тамари с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что дижонская горчица тоже без глютена.
- Используйте мёд вместо кленового сиропа, если он есть под рукой.
- Замените лосося филе гольца или радужной форели (стальноголового лосося) с кожей — на доске они готовятся примерно столько же.
- Нет кедровой доски? Запеките лосося на застеленном противне при 200 °C (400 °F) 12–15 минут с той же глазурью.
Хранение
Уберите оставшегося лосося в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней — холодным или аккуратно разогретым до горячего состояния. Вкуснее всего он свежим: при разогреве может пересохнуть.
Заготовка заранее
Глазурь можно смешать за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а удалить мелкие косточки и нарубить укроп — за несколько часов до готовки. Замочите доску минимум на 1 час перед грилем.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Лосось на кедровой доске» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаГорчицаСояГлютенСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (675 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 355 ккал | 53 ккал |
| Белки | 31,2 г | 4,6 г |
| Углеводы | 7,9 г | 1,2 г |
| в т. ч. сахара | 6,2 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 0,3 г | 0 г |
| Жиры | 21,4 г | 3,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,7 г | 0,7 г |
| Натрий | 393 мг | 58 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
