আমেরিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
সিডার প্ল্যাঙ্ক স্যামন
Cedar Plank Salmon
নরম স্যামনে হালকা মেপল-ডিজন গ্লেজ মাখিয়ে ধোঁয়া ওঠা সিডার কাঠের তক্তায় ধীরে ধীরে রোস্ট করা হয়, যা এতে কাঠের মৃদু সুগন্ধ এনে দেয়। তাজা ডিল পাতা ও লেবু দিয়ে সাজানো এই পদটি গ্রিলের জন্য সহজ ও প্রোটিনে ভরপুর একটি প্রধান খাবার।
- প্রস্তুতি
- 70 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 90 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 9% · ফ্যাট 55% · প্রোটিন 36%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- প্রায় 2 লিটার (তক্তা ডোবানোর মতো)2,000 গ্রামজল (সিডার তক্তা ভেজানোর জন্য)
- 1টি বড় ফিলে (প্রায় 600 গ্রাম)600 গ্রামচামড়াসহ স্যামন ফিলে
- 2 টেবিল চামচ40 গ্রামখাঁটি মেপল সিরাপ
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামডিজন মাস্টার্ড
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 1 চা চামচ5 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1 কোয়ারসুন, মিহি করে গ্রেট করা
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 চিমটিনুন
- 2 টেবিল চামচতাজা ডিল পাতা, কুচানো
- 1/2টি লেবু50 গ্রামপরিবেশনের জন্য লেবুর টুকরো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
রাসায়নিকমুক্ত সিডার তক্তাটি জলে ডুবিয়ে একটি মগ দিয়ে চাপা দিন এবং কমপক্ষে 1 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
এই ফাঁকে একটি ছোট বাটিতে মেপল সিরাপ, ডিজন মাস্টার্ড, সয়া সস, লেবুর রস, অলিভ অয়েল ও রসুন ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- 3
স্যামন মুছে শুকিয়ে নিন এবং চিমটা দিয়ে ছোট কাঁটাগুলো তুলে ফেলুন।
- 4
স্যামনের মাংসের দিকে নুন ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন।
- 5
গ্রিলটি মাঝারি-বেশি আঁচে, প্রায় 200-230 °C (400-450 °F) তাপমাত্রায়, 10 মিনিট আগে থেকে গরম করুন।
- 6
তক্তাটি জল থেকে তুলে গ্রিলের জালির উপর রাখুন; ঢাকনা বন্ধ করে 3-4 মিনিট গরম করুন, যতক্ষণ না চড়চড় শব্দ করে ধোঁয়া উঠতে শুরু করে।
- 7
তক্তাটি উল্টে দিন এবং মাঝখানে স্যামনটি চামড়ার দিক নিচে রেখে বসান।
- 8
স্যামনের উপর অর্ধেক গ্লেজ ব্রাশ দিয়ে মাখিয়ে দিন।
- 9
ঢাকনা বন্ধ করে 12-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝপথে বাকি গ্লেজ মাখিয়ে দিন।
- 10
তক্তার কিনারায় আগুন ধরে গেলে সেটিকে গ্রিলের কম গরম অংশে সরিয়ে দিন।
- 11
স্যামন সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত এবং সবচেয়ে মোটা অংশে 63 °C (145 °F) না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 12
তাপরোধী দস্তানা পরে সাবধানে তক্তাটি তুলে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন।
- 13
স্যামনের উপর ডিল পাতা ছড়িয়ে দিন এবং চাইলে লেবুর টুকরোসহ সরাসরি তক্তা থেকেই পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত গ্লেজের জন্য সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর আপনার ডিজন মাস্টার্ডেও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল আছে কি না দেখে নিন।
- মেপল সিরাপ না থাকলে, হাতের কাছে মধু থাকলে তার বদলে মধু ব্যবহার করুন।
- স্যামনের বদলে চামড়াসহ আর্কটিক চার বা স্টিলহেড ট্রাউটের ফিলে নিতে পারেন, তক্তায় এগুলোও প্রায় একই সময়ে রান্না হয়।
- সিডার তক্তা নেই? একই গ্লেজ মাখিয়ে স্যামন কাগজ বিছানো বেকিং ট্রেতে 200 °C (400 °F) তাপমাত্রায় 12 থেকে 15 মিনিট রোস্ট করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যামন 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, ঠান্ডা অবস্থায় বা ধীরে ধীরে গরম করে যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। টাটকা অবস্থাতেই এটি সবচেয়ে ভালো লাগে, কারণ আবার গরম করলে শুকিয়ে যেতে পারে।
আগে থেকে তৈরি
গ্লেজটি 2 দিন আগে পর্যন্ত ফেটিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর রান্নার কয়েক ঘণ্টা আগে মাছের সরু কাঁটা বেছে ও ডিল পাতা কুচিয়ে রাখতে পারেন। গ্রিল করার আগে তক্তাটি অন্তত 1 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সিডার প্ল্যাঙ্ক স্যামন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: মাছসরিষাসয়াগ্লুটেনসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (675 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 355 কিলোক্যালরি | 53 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 31.2 গ্রাম | 4.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 7.9 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 6.2 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 0.3 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| ফ্যাট | 21.4 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 4.7 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 393 মি.গ্রা. | 58 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
