Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Salmon Panggang Papan Cedar
Cedar Plank Salmon
Salmon lembut yang diolesi glasir ringan maple-Dijon lalu dipanggang perlahan di atas papan kayu cedar yang berasap, sehingga beraroma kayu yang lembut. Disajikan dengan dill segar dan lemon, hidangan utama panggang ini sederhana dan kaya protein.
- Persiapan
- 70 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 55% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- sekitar 2 liter (cukup untuk merendam papan)2.000 gAir (untuk merendam papan cedar)
- 1 fillet besar (sekitar 600 g)Fillet salmon dengan kulit
- 2 sdm40 gSirup maple murni
- 1 sdm15 gMustard Dijon
- 1 sdm16 gKecap asin rendah sodium
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdt5 gMinyak zaitun
- 1 siungBawang putih, parut halus
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sejumputGaram
- 2 sdmDaun dill segar, cincang
- 1/2 buah lemon50 gIrisan lemon, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Rendam papan cedar yang tidak diberi bahan kimia di dalam air, beri pemberat dengan mug, dan rendam minimal 1 jam.
- 2
Sementara itu, kocok sirup maple, mustard Dijon, kecap asin, air jeruk lemon, minyak zaitun, dan bawang putih dalam mangkuk kecil.
- 3
Keringkan salmon dengan tisu dapur dan cabut duri-duri halusnya dengan pinset.
- 4
Bumbui sisi daging salmon dengan garam dan merica hitam.
- 5
Panaskan panggangan dengan api sedang-besar, sekitar 200-230 °C (400-450 °F), selama 10 menit.
- 6
Angkat papan dari air dan letakkan di atas jaring panggangan; tutup dan panaskan 3-4 menit hingga mulai berderak dan berasap.
- 7
Balik papan, lalu letakkan salmon di tengahnya dengan sisi kulit di bawah.
- 8
Olesi salmon dengan setengah bagian glasir.
- 9
Tutup panggangan dan masak 12-15 menit, oleskan sisa glasir di pertengahan waktu memasak.
- 10
Jika tepi papan terbakar, pindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin.
- 11
Masak hingga salmon mudah terurai dan bagian paling tebalnya mencapai 63 °C (145 °F).
- 12
Angkat papan dengan hati-hati menggunakan sarung tangan tahan panas dan letakkan di atas loyang.
- 13
Taburi salmon dengan dill dan sajikan langsung di atas papan, dengan irisan lemon jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk glaze bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan pastikan mustard Dijon Anda juga berlabel bebas gluten.
- Gunakan madu sebagai pengganti sirup maple jika itu yang tersedia.
- Ganti salmon dengan fillet arctic char atau trout steelhead dengan kulit, yang matang dalam waktu serupa di atas papan.
- Tidak punya papan cedar? Panggang salmon di atas loyang beralas kertas roti pada suhu 200 °C (400 °F) selama 12 hingga 15 menit, dengan glaze yang sama.
Penyimpanan
Simpan sisa salmon di lemari es dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, baik dingin maupun dipanaskan perlahan hingga panas beruap. Salmon paling enak disantap segar, karena dipanaskan ulang bisa membuatnya kering.
Siapkan lebih awal
Kocok glaze hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di lemari es, lalu Anda bisa mencabut duri halus dan mencincang daun dill beberapa jam sebelum memasak. Rendam papan setidaknya 1 jam sebelum memanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salmon Panggang Papan Cedar dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanMustardKedelaiGlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (675 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 355 kkal | 53 kkal |
| Protein | 31,2 g | 4,6 g |
| Karbohidrat | 7,9 g | 1,2 g |
| termasuk gula | 6,2 g | 0,9 g |
| Serat | 0,3 g | 0 g |
| Lemak | 21,4 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,7 g | 0,7 g |
| Natrium | 393 mg | 58 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
