Americană · Prânz · Cină
Somon pe scândură de cedru
Cedar Plank Salmon
Somon fraged, uns cu o glazură ușoară de sirop de arțar și muștar Dijon și copt lent pe o scândură de cedru care afumă, ceea ce îi dă o aromă delicată de lemn. Terminat cu mărar proaspăt și lămâie, este un fel principal simplu și bogat în proteine pentru grătar.
- Pregătire
- 70 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 55% · Proteine 36%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- aproximativ 2 litri (cât să acopere scândura)2.000 gApă (pentru înmuierea scândurii de cedru)
- 1 file mare (aproximativ 600 g)File de somon cu piele
- 2 linguri40 gSirop de arțar pur
- 1 lingură15 gMuștar Dijon
- 1 lingură16 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 linguriță5 gUlei de măsline
- 1 cățelUsturoi, ras fin
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 vârf de cuțitSare
- 2 linguriMărar proaspăt, tocat
- 1/2 lămâieFelii de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Scufundă scândura de cedru netratată în apă, apăsând-o cu o cană, și las-o la înmuiat cel puțin 1 oră.
- 2
Între timp, amestecă într-un bol mic siropul de arțar, muștarul Dijon, sosul de soia, sucul de lămâie, uleiul de măsline și usturoiul.
- 3
Tamponează somonul cu prosoape de hârtie și scoate oasele mici cu o pensetă.
- 4
Condimentează partea cu carne a somonului cu sare și piper negru.
- 5
Preîncălzește grătarul la foc mediu-mare, aproximativ 200-230 °C (400-450 °F), timp de 10 minute.
- 6
Scoate scândura din apă și așaz-o pe grilajul grătarului; închide capacul și încălzește 3-4 minute, până începe să trosnească și să scoată fum.
- 7
Întoarce scândura și așază somonul cu pielea în jos, în centru.
- 8
Unge somonul cu jumătate din glazură.
- 9
Închide capacul și gătește 12-15 minute, ungând cu restul glazurii la jumătatea timpului.
- 10
Dacă marginile scândurii iau foc, mut-o într-o zonă mai puțin fierbinte a grătarului.
- 11
Gătește până când somonul se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C (145 °F) în partea cea mai groasă.
- 12
Scoate cu grijă scândura folosind mănuși rezistente la căldură și pune-o pe o tavă de copt.
- 13
Presară mărarul peste somon și servește direct de pe scândură, cu felii de lămâie, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o glazură fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari etichetat fără gluten și verifică dacă și muștarul Dijon este etichetat fără gluten.
- Folosește miere în loc de sirop de arțar, dacă asta ai la îndemână.
- Înlocuiește somonul cu file de păstrăv alpin (arctic char) sau păstrăv curcubeu (steelhead) cu piele, care se gătesc pe scândură în aproximativ același timp.
- Nu ai scândură de cedru? Coace somonul pe o tavă tapetată, la 200 °C (400 °F), timp de 12–15 minute, cu aceeași glazură.
Păstrare
Pune somonul rămas la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, rece sau reîncălzit ușor până devine fierbinte. Este cel mai bun proaspăt, deoarece reîncălzirea îl poate usca.
Pregătire în avans
Poți amesteca glazura cu până la 2 zile înainte și o poți păstra acoperită la frigider, iar oasele mici și mărarul tocat le poți pregăti cu câteva ore înainte de gătit. Înmoaie scândura cel puțin 1 oră înainte de grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Somon pe scândură de cedru cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteMuștarSoiaGlutenSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (675 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 355 kcal | 53 kcal |
| Proteine | 31,2 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 7,9 g | 1,2 g |
| din care zaharuri | 6,2 g | 0,9 g |
| Fibre | 0,3 g | 0 g |
| Grăsimi | 21,4 g | 3,2 g |
| din care saturate | 4,7 g | 0,7 g |
| Sodiu | 393 mg | 58 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
