برغر السلمون

قطّعي السلمون إلى مكعبات بحجم 2–3 سم، وتفقّدي وجود أي حسك صغير وأزيليه.

افرمي السلمون في محضّرة الطعام بضغطات متقطعة قليلة حتى يُفرم فرماً خشناً، أو افرميه ناعماً بالسكين؛ ولا تحوّليه إلى عجينة.

ضعي السلمون في وعاء وأضيفي البيضة والبقسماط والخردل وبشر الليمون و1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والبصل الأخضر و3 ملاعق كبيرة من الشبت والملح والفلفل.

اخلطي برفق بالشوكة حتى تتجانس المكونات فقط.

شكّلي الخليط إلى 4 أقراص بسمك 2 سم تقريباً، مع ترطيب يديك بالماء لمنع الالتصاق.

ضعي الأقراص في طبق وبرّديها في الثلاجة 15 دقيقة حتى تتماسك ولا تتفكك في المقلاة.

في هذه الأثناء، اخلطي الزبادي مع ما تبقى من عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والشبت (1 ملعقة كبيرة) لتحضير الصلصة.

قطّعي الطماطم والخيار والبصل الأحمر شرائح، واغسلي الخس وجففيه.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

اطهي الأقراص 4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبياً، ثم اقلبيها بحذر واطهيها 3–4 دقائق أخرى حتى تنضج تماماً وتصل حرارة وسطها إلى 63 °م / 145 °ف.

أثناء طهي الأقراص، افتحي الخبز من المنتصف وحمّصيه في مقلاة جافة أو في المحمصة.

افردي صلصة الزبادي على النصف السفلي من الخبز، وأضيفي الخس وقرص السلمون، ثم الطماطم والخيار والبصل الأحمر وغطّي بالنصف العلوي. قدّميه فوراً.