미국 요리 · 점심 · 저녁
시더 플랭크 연어
Cedar Plank Salmon
메이플 디종 글레이즈를 가볍게 바른 부드러운 연어를 연기가 피어오르는 삼나무 판 위에서 천천히 구워 은은한 나무 향을 입혔습니다. 신선한 딜과 레몬으로 마무리한, 간단하면서도 단백질이 풍부한 그릴 메인 요리입니다.
- 준비
- 70분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 90분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 9% · 지방 55% · 단백질 36%
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재료
4인분- 약 2리터(판이 잠길 정도)2,000 g물(삼나무 판 불림용)
- 큰 것 1조각(약 600 g)껍질 있는 연어 필레
- 2큰술40 g100% 메이플 시럽
- 1큰술15 g디종 머스터드
- 1큰술16 g저염 간장
- 1큰술15 g레몬즙
- 1작은술5 g올리브유
- 1쪽마늘(곱게 간 것)
- 1/2작은술후춧가루
- 1꼬집소금
- 2큰술생딜(다진 것)
- 레몬 1/2개50 g웨지 모양으로 썬 레몬(곁들임용) (선택)
만드는 법
- 1
가공하지 않은 삼나무 판을 물에 담그고 머그잔으로 눌러 가라앉힌 뒤 최소 1시간 동안 불린다.
- 2
그동안 작은 볼에 메이플 시럽, 디종 머스터드, 간장, 레몬즙, 올리브유, 마늘을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 3
연어의 물기를 키친타월로 닦고 핀셋으로 가시를 제거한다.
- 4
연어 살 쪽에 소금과 후춧가루로 간을 한다.
- 5
그릴을 중강불, 약 200~230 °C(400~450 °F)로 10분간 예열한다.
- 6
판을 물에서 꺼내 그릴 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮은 채 3~4분간 타닥거리며 연기가 나기 시작할 때까지 달군다.
- 7
판을 뒤집고 가운데에 연어를 껍질이 아래로 가게 올린다.
- 8
글레이즈의 절반을 연어에 바른다.
- 9
뚜껑을 덮고 12~15분간 굽되, 중간에 남은 글레이즈를 바른다.
- 10
판 가장자리에 불이 붙으면 그릴의 덜 뜨거운 쪽으로 옮긴다.
- 11
연어가 쉽게 결대로 부서지고 가장 두꺼운 부분의 온도가 63 °C(145 °F)가 될 때까지 굽는다.
- 12
내열 장갑을 끼고 판을 조심스럽게 꺼내 베이킹 트레이 위에 놓는다.
- 13
연어 위에 딜을 뿌리고, 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 판째로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리 글레이즈를 원한다면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 쓰고, 디종 머스터드도 글루텐 프리 제품인지 확인하세요.
- 집에 메이플 시럽이 없다면 꿀을 써도 좋아요.
- 연어 대신 껍질 있는 북극 곤들매기나 스틸헤드 송어 필레를 써도 됩니다. 판 위에서 익는 시간이 비슷해요.
- 삼나무 판이 없다면? 유산지를 깐 오븐 팬에 연어를 올리고 같은 글레이즈를 발라 200 °C(400 °F)에서 12~15분 구우세요.
보관
남은 연어는 2시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹거나, 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데워 드시면 됩니다. 다시 데우면 퍽퍽해질 수 있으니 갓 만들었을 때 가장 맛있어요.
미리 만들기
글레이즈는 최대 2일 전에 미리 섞어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있고, 연어 가시 제거와 딜 다지기는 조리 몇 시간 전에 해 두어도 됩니다. 삼나무 판은 굽기 전에 최소 1시간 물에 불려 두세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 생선머스터드대두글루텐아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (675g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 355 kcal | 53 kcal |
| 단백질 | 31.2 g | 4.6 g |
| 탄수화물 | 7.9 g | 1.2 g |
| 당류 | 6.2 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0 g |
| 지방 | 21.4 g | 3.2 g |
| 포화지방 | 4.7 g | 0.7 g |
| 나트륨 | 393 mg | 58 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
