食材
4 人份- 约2升（没过木板即可）2,000 克水（用于浸泡雪松木板）
- 1大块（约600克）带皮三文鱼排
- 2汤匙40 克纯枫糖浆
- 1汤匙15 克第戎芥末酱
- 1汤匙16 克低钠酱油
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1茶匙5 克橄榄油
- 1瓣大蒜，磨成细蓉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1小撮盐
- 2汤匙新鲜莳萝，切碎
- 1/2个柠檬50 克柠檬角，装盘用 (可选)
做法步骤
- 1
将未经处理的雪松木板浸入水中，用马克杯压住，浸泡至少1小时。
- 2
同时，在小碗中将枫糖浆、第戎芥末酱、酱油、柠檬汁、橄榄油和蒜蓉搅匀。
- 3
用厨房纸吸干三文鱼表面水分，并用镊子拔除细刺。
- 4
在三文鱼肉面撒上盐和黑胡椒。
- 5
将烤炉预热至中高火，约200-230 °C（400-450 °F），预热10分钟。
- 6
将木板从水中取出，放在烤架上；盖上盖子加热3-4分钟，直到木板开始噼啪作响并冒烟。
- 7
将木板翻面，把三文鱼皮朝下放在中央。
- 8
在三文鱼上刷一半酱汁。
- 9
盖上盖子烤12-15分钟，中途刷上剩余的酱汁。
- 10
如果木板边缘着火，将其移到烤炉温度较低的位置。
- 11
烤至三文鱼轻轻一拨即可分开、最厚处达到63 °C（145 °F）。
- 12
戴上隔热手套，小心取下木板，放在烤盘上。
- 13
在三文鱼上撒上莳萝，直接连木板上桌，可按喜好配柠檬角。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质酱汁，可将酱油换成标明无麸质的溜酱油（tamari），并确认第戎芥末酱也标明无麸质。
- 手边没有枫糖浆的话，可以用蜂蜜代替。
- 三文鱼可换成带皮北极红点鲑或硬头鳟鱼排，在木板上烤的时间差不多。
- 没有雪松木板？用同样的酱汁，把三文鱼放在铺好烘焙纸的烤盘上，以200 °C（400 °F）烤12至15分钟。
保存方法
吃剩的三文鱼请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，可冷食，或用小火加热至热透冒气。现做现吃风味最佳，复热容易变干。
提前准备
酱汁最多可提前2天调好，盖好冷藏；鱼刺可在烹饪前几小时剔除，莳萝也可提前切好。烤制前请将木板浸泡至少1小时。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录雪松木板烤三文鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类芥末大豆麸质亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（675 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 355 千卡 | 53 千卡 |
| 蛋白质 | 31.2 克 | 4.6 克 |
| 碳水化合物 | 7.9 克 | 1.2 克 |
| 其中糖 | 6.2 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 0.3 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 21.4 克 | 3.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.7 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 393 毫克 | 58 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
